Ciorba de perisoare este una dintre cele mai iubite supe traditionale romanesti, dar in perioada Postului Pastelui 2026, cand carnea este interzisa, este nevoie de alternative sanatoase si gustoase. Din fericire, exista multe retete delicioase care pastreaza savoarea ciorbei de perisoare, folosind ingrediente vegetale, leguminoase si cereale.
De ce ciorba de perisoare poate fi post
Ciorba de perisoare post este bogata in proteine vegetale, vitamine si minerale, si poate fi la fel de satioasa ca versiunea traditionala cu carne. Inlocuirea carnii cu ingrediente precum:
-
linte, naut sau fasole
-
soia texturata sau tofu
-
ciuperci sau quinoa
…poate oferi textura potrivita pentru perisoare si o aroma intensa. In plus, aceste variante sunt mai usor de digerat si sustin sanatatea inimii si a digestiei.
Reteta de baza pentru ciorba de perisoare post
Ingrediente perisoare vegetale:
-
150 g orez
-
100 g linte fiarta sau fasole fiarta
-
1 ceapa mica, data pe razatoare
-
2-3 linguri de pesmet sau faina
-
1 legatura patrunjel tocat
-
sare, piper, cimbru
Ingrediente pentru ciorba:
-
1 morcov, 1 telina mica, 1 pastarnac
-
1 ceapa
-
2-3 rosii sau 2 linguri pasta de rosii
-
1 ardei gras
-
2-3 linguri ulei
-
2 l apa sau supa de legume
-
bors sau zeama de lamaie (dupa gust)
-
sare, piper, frunze de leustean sau patrunjel
Mod de preparare:
-
Se curata si se taie legumele pentru ciorba.
-
Se calesc ceapa si morcovul in putin ulei, apoi se adauga restul legumelor si se acopera cu apa.
-
Intr-un bol, se amesteca lintea fiarta sau fasolea, orezul, ceapa rasa, patrunjelul si pesmetul, pana se obtine un aluat omogen.
-
Se formeaza perisoare mici si se lasa la frigider 10-15 minute sa se intareasca.
-
Se adauga perisoarele in ciorba cand legumele sunt aproape fierte si se lasa sa fiarba la foc mic 15-20 minute.
-
Se acreste cu bors sau zeama de lamaie si se presara verdeata proaspata inainte de servire.
Variante gustoase de perisoare post
1. Perisoare din naut
-
Folositi naut fiert sau conservat bine scurs.
-
Adaugati putin turmeric, chimion si coriandru pentru aroma.
-
Textura va fi similara cu cea a perisoarelor clasice.
2. Perisoare din ciuperci
-
Se toaca fin ciupercile si se amesteca cu orez si pesmet.
-
Pot fi condimentate cu usturoi si cimbru.
-
Rezultatul: perisoare aromate, cu gust bogat, ideal pentru ciorbe mai clare sau cu bulion.
3. Perisoare din tofu sau soia texturata
-
Tofu dat prin razatoare si amestecat cu orez, pesmet si verdeuri.
-
Pentru soia texturata, se hidrateaza inainte in apa sau supa de legume.
-
Aceste perisoare sunt foarte consistente si absorb aromele ciorbei excelent.
4. Perisoare din quinoa si legume
-
Quinoa fiarta amestecata cu morcov ras, patrunjel si faina.
-
Sunt fara gluten si extrem de nutritive, ideale pentru copii sau persoane cu intolerante alimentare.
Sfaturi pentru o ciorba de perisoare post gustoasa
-
Borsul sau zeama de lamaie adauga acrisorul specific ciorbei traditionale.
-
Fierberea la foc mic ajuta perisoarele sa nu se destrame.
-
Adaugarea verdeurilor (leustean, patrunjel, marar) la final intensifica aroma.
-
Amestecarea leguminoaselor cu orez si pesmet ofera textura asemanatoare carnii.
-
Condimentele precum cimbru, piper, usturoi sau boia dulce fac perisoarele foarte aromate, fara carne.
Beneficii nutritive
-
Proteine vegetale din linte, naut sau soia – necesare pentru energie si musculatura.
-
Fibre – pentru digestie si sanatatea intestinelor.
-
Vitamine si minerale – din legume proaspete si verdeuri.
-
Sarat in grasimi – comparativ cu perisoarele din carne.
Aceasta ciorba este satioasa, usor de digerat si potrivita pentru intreaga familie, inclusiv pentru copii.
Lucruri mai putin stiute despre ciorba de perisoare post
-
Folosirea orezului lipicios ajuta la mentinerea formei perisoarelor.
-
Ciorba de perisoare post poate fi congelata fara probleme, ideal pentru pregatiri din timp.
-
Aromele se dezvolta mai bine daca ciorba este lasata sa stea 15-20 minute dupa ce a fost luata de pe foc.
-
Poate fi servita cu paine de casa sau mamaliga, la fel ca varianta traditionala cu carne.
Ciorba de perisoare post poate fi la fel de gustoasa si satioasa ca cea traditionala cu carne, daca folosim ingrediente bogate in proteine vegetale si legume aromate. Variantele cu naut, linte, ciuperci, tofu sau quinoa ofera textura si gust, respectand in acelasi timp regulile Postului Pastelui. Este o optiune nutritiva, sanatoasa si potrivita pentru intreaga familie, inclusiv pentru copii.
Aceasta perioada de post nu inseamna sacrificiu culinar – cu putina creativitate, ciorba de perisoare poate fi delicioasa, sanatoasa si reconfortanta.
Foto: freepik.com
