Perioadele de post sunt un prilej minunat de a redescoperi gusturile simple ale bucatariei romanesti si de a aduce pe masa preparate sanatoase, hranitoare si pline de savoare. Chiar daca renuntam la carne, lapte, branzeturi si oua, mesele de post nu trebuie sa fie lipsite de varietate sau de gust.
Din contras, multe dintre retetele traditionale romanesti pot fi adaptate foarte usor intr-o varianta de post sau vegetariana, folosind legume de sezon, ciuperci, leguminoase, verdeturi si condimente aromate.
Pentru familiile ocupate, cele mai potrivite sunt retetele rapide, care nu necesita ingrediente complicate si pot fi pregatite in 20-40 de minute. Iata cateva idei inspirate din bucataria traditionala, reinterpretate intr-o varianta moderna, gustoasa si potrivita pentru intreaga familie.
1. Sarmale de post cu ciuperci si orez
Sarmalele sunt nelipsite din bucataria romaneasca, iar varianta de post poate fi la fel de gustoasa si aromata ca cea clasica.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 1 varza murata sau foi de varza dulce oparite; 250 g ciuperci; 100 g orez; 1 ceapa mare; 1 morcov; 3 linguri de ulei; 200 ml suc de rosii; cimbru, marar, piper si foi de dafin.
-
Mod de preparare: Tocam ceapa, morcovul si ciupercile si le calim cateva minute in ulei. Adaugam orezul spalat, condimentele si putin suc de rosii. Umplem foile de varza, asezam sarmalele intr-o cratita si completam cu apa si suc de rosii. Fierbem la foc mic pana cand orezul si varza sunt bine patrunse.
-
Truc pentru un gust traditional: Adauga putin cimbru uscat si marar. Ciupercile ofera compozitiei o textura consistenta si o aroma deosebita.
2. Tocanita de cartofi ca la bunica
Este una dintre cele mai simple si economice retete de post, perfecta pentru un pranz in familie.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 6-7 cartofi; 1 ceapa; 1 ardei gras; 1 morcov; 200 ml suc de rosii; 2 linguri de ulei; boia dulce, cimbru, sare si piper; patrunjel proaspat.
-
Mod de preparare: Calim ceapa, morcovul si ardeiul, adaugam cartofii taiati cuburi si boiaua dulce. Turnam apa cat sa acopere ingredientele si lasam sa fiarba aproximativ 20-25 de minute. Spre final adaugam sucul de rosii si condimentele.
-
Idee pentru copii: Presaram patrunjel proaspat si servim cu muraturi sau salata de varza. (Alternativ, zdrobeste cativa cartofi direct in sos pentru a obtine o tocanita mai cremoasa).
3. Chiftelute de legume la cuptor
Chiftelutele de legume sunt o alternativa excelenta la chiftelutele clasice si pot fi servite atat la pranz, cat si la cina.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 2 cartofi fierti; 1 dovlecel; 1 morcov; 100 g ciuperci; 3-4 linguri de pesmet; 2 linguri de faina; usturoi, marar, sare si piper.
-
Mod de preparare: Dam legumele pe razatoare si stoarcem bine dovlecelul. Zdrobim cartofii, tocam ciupercile si amestecam toate ingredientele. Formam chiftelute, le asezam intr-o tava cu hartie de copt si le coacem la 190°C timp de 25-30 de minute, intorcandu-le la jumatatea timpului.
-
Servire: Le putem servi cu mujdei de usturoi, sos de rosii sau salata proaspata.
4. Musaca de cartofi cu ciuperci, in varianta de post
Musacaua traditionala poate fi reinterpretata cu ciuperci si legume, rezultand un preparat satios, potrivit pentru toata familia.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 5-6 cartofi; 300 g ciuperci; 1 ceapa; 1 morcov; 250 ml suc de rosii; 2 linguri de ulei; sare, piper, cimbru si boia.
-
Mod de preparare: Fierbem cartofii pe jumatate si ii taiem rondele. Separat, calim ceapa, morcovul si ciupercile tocate, apoi adaugam sucul de rosii si condimentele. Intr-un vas termorezistent asezam straturi alternative de cartofi si compozitie de ciuperci. Turnam putin suc de rosii deasupra si introducem vasul in cuptor la 190°C pentru aproximativ 25-30 de minute.
5. Fasole batuta cu ceapa caramelizata
Un preparat romanesc indragit, hranitor si foarte potrivit pentru zilele de post.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 2 conserve de fasole alba sau 400 g fasole fiarta; 2 catei de usturoi; 2 cepe mari; 2 linguri de ulei; 2 linguri de pasta de tomate; sare si piper.
-
Mod de preparare: Scurgem fasolea si o pasam impreuna cu usturoiul, putina sare si ulei. Daca este prea groasa, adaugam putina apa calda. Taiem ceapa solzisori si o gatim lent in putin ulei, pana devine moale si aurie. Adaugam pasta de tomate si mai lasam cateva minute pe foc.
-
Servire: Servim fasolea batuta cu ceapa deasupra, alaturi de paine proaspata si muraturi.
6. Ardei umpluti cu orez si legume
Ardeii umpluti sunt o alta reteta traditionala care se adapteaza foarte bine pentru zilele de post.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 6 ardei grasi; 150 g orez; 1 ceapa; 1 morcov; 100 g ciuperci; 300 ml suc de rosii; marar, patrunjel si cimbru.
-
Mod de preparare: Calim ceapa, morcovul si ciupercile, adaugam orezul si verdeata. Umplem ardeii cu aceasta compozitie, ii asezam intr-o cratita si turnam sosul de rosii si apa cat sa ii cuprinda partial. Fierbem la foc mic pana cand orezul este gata sau ii coacem la cuptor.
7. Ciorba de perisoare de post
Ciorba de perisoare este una dintre retetele preferate ale romanilor. In varianta de post, perisoarele pot fi pregatite din legume, orez si ciuperci.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente ciorba: 1 ceapa; 1 morcov; 1 ardei; 1 telina mica; 2 rosii sau 200 ml suc de rosii; bors, dupa gust; leustean proaspat.
-
Ingrediente perisoare: 150 g ciuperci tocate; 3 linguri de orez; 1 morcov ras; 2 linguri de faina; marar, sare si piper.
-
Mod de preparare: Amestecam ingredientele pentru perisoare si formam bilute mici. Punem legumele la fiert, iar cand sunt aproape gata adaugam perisoarele. Fierbem pana cand orezul este patruns, completam cu bors si presaram leustean.
8. Paste cu sos de rosii, usturoi si busuioc
Cand timpul este limitat, pastele sunt intotdeauna o solutie practica.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 400 g paste fara ou; 400 ml suc de rosii; 3 catei de usturoi; 2 linguri de ulei de masline; busuioc; sare si piper.
-
Mod de preparare: Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Intr-o tigaie incalzim uleiul, adaugam usturoiul maruntit si sucul de rosii. Condimentam si lasam sosul sa fiarba 10 minute. Amestecam pastele cu sosul si adaugam busuioc proaspat.
9. Mancare de mazare cu marar
O reteta simpla, economica si foarte gustoasa, care se pregateste in aproximativ 25 de minute.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 500 g mazare congelata; 1 ceapa; 1 morcov; 200 ml suc de rosii; 1 lingura de faina; marar proaspat; sare si piper.
-
Mod de preparare: Calim ceapa si morcovul, adaugam mazarea si putina apa. Dupa ce legumele au fiert, punem sucul de rosii si faina dizolvata in putina apa rece. Mai fierbem cateva minute, apoi adaugam mararul. Se poate servi simpla sau cu mamaliguta calda.
10. Mamaliga cu ciuperci si mujdei
O reinterpretare de post a combinatiilor traditionale romanesti, simpla si foarte satioasa.
Ingrediente si mod de preparare
-
Ingrediente: 250 g malai; 500 g ciuperci; 1 ceapa; 3 catei de usturoi; patrunjel; ulei, sare si piper.
-
Mod de preparare: Pregatim mamaliga dupa metoda clasica. Separat, calim ceapa si ciupercile pana cand se rumenesc usor. Adaugam usturoiul, sare si piper. Servim ciupercile peste mamaliga, cu patrunjel proaspat si mujdei.
Cum organizam mesele de post pentru intreaga familie?
Pentru a evita monotonia si timpul indelungat petrecut in bucatarie, este util sa avem un mic plan de mese pentru fiecare saptamana.
Exemplu de meniu saptamanal
| Ziua | Pranz | Cina |
| Luni | Ciorba de legume si tocanita de cartofi | Fasole batuta |
| Marti | Sarmale de post | Salata de cartofi cu masline |
| Miercuri | Ciorba de perisoare vegetale | Paste cu sos de rosii |
| Joi | Ardei umpluti | Chiftelute de legume |
| Vineri | Mancare de mazare cu mamaliga | Salata de vinete |
| Sambata | Musaca de cartofi cu ciuperci | Supa crema de legume |
| Duminica | Ciorba de legume si sarmale | Mamaliga cu ciuperci |
5 trucuri pentru mese de post gustoase si hranitoare
-
Foloseste leguminoasele: Fasolea, lintea, nautul si mazarea sunt surse importante de proteine vegetale.
-
Adauga ciuperci in retetele traditionale: Ofera consistenta si o aroma deosebita tocanitelor, sarmalelor si musacalei.
-
Pregateste legumele in avans: Ceapa, morcovii, ardeii si radacinoasele pot fi curatate si portionate pentru cateva zile.
-
Nu uita de verdeturi: Patrunjelul, mararul, leusteanul si cimbrul transforma preparatele simple in mancaruri aromate.
-
Gateste portii mai mari: Unele preparate, precum fasolea batuta, tocanitele si sarmalele, se pastreaza bine la frigider si pot fi consumate in urmatoarele zile, daca sunt racite si depozitate corespunzator.
Postul poate fi gustos, variat si plin de bucurie
A tine post nu inseamna sa renuntam la mancarurile preferate sau sa petrecem ore intregi in bucatarie. Retetele traditionale romanesti pot fi adaptate cu ingrediente simple, accesibile si sanatoase, fara sa-si piarda farmecul.
De la sarmale cu ciuperci si fasole batuta, pana la tocanite, ciorbe si chiftelute de legume, exista o multime de variante prin care putem pregati mese gustoase pentru toti membrii familiei.
Cel mai important este sa pastram bucuria de a gati si de a lua masa impreuna. Cu putina organizare si cateva ingrediente de baza, fiecare zi de post poate deveni o ocazie de a descoperi noi combinatii si de a redescoperi gustul autentic al bucatariei romanesti. Un post cu mese simple, gustoase si pregatite cu dragoste este si o ocazie frumoasa de a aduce familia mai aproape.
Nota: Retetele prezentate sunt de post daca ingredientele folosite nu contin produse de origine animala. Pentru zilele cu dezlegare la peste, preparatele pot fi adaptate separat.
Foto:magnific.com
