Fasolea verde este una dintre legumele usor de pregatit si de introdus intr-o alimentatie variata. Are un gust placut, poate fi folosita in numeroase retete si se poate congela pentru a fi consumata si in afara sezonului.
Daca vrei sa pastrezi fasolea verde pentru mai multe luni, congelarea corecta este importanta. O etapa simpla de oparire inainte de congelare ajuta la pastrarea culorii, texturii si calitatii legumei.
Beneficiile consumului de fasole verde
Fasolea verde este o sursa buna de fibre si contine vitamine si minerale importante. Poate fi inclusa in mesele intregii familii, de la preparate simple pana la garnituri si supe.
Printre avantajele sale se numara:
- continutul de fibre, care contribuie la o alimentatie echilibrata;
- aportul de vitamina C;
- continutul de vitamina K;
- aportul de folat;
- continutul de potasiu;
- continutul ridicat de apa;
- versatilitatea in bucatarie.
Fasolea verde poate fi pregatita la abur, fiarta, inclusa in supe si ciorbe sau combinata cu alte legume.
Cum alegem fasolea verde pentru congelare?
Pentru congelare, alege pastai:
- proaspete;
- ferme;
- fragede;
- fara pete;
- fara zone moi;
- cu o culoare verde intensa.
Cu cat fasolea este mai proaspata, cu atat rezultatul dupa congelare va fi mai bun.
Evita pastaile foarte mature, cu fibre tari si seminte mari, deoarece acestea pot deveni mai tari dupa congelare si gatire.
De ce oparim fasolea verde inainte de congelare?
Oparirea, cunoscuta si sub denumirea de blansare, presupune introducerea pentru scurt timp a legumelor in apa fierbinte, urmata de racirea rapida.
Aceasta etapa ajuta la mentinerea culorii si texturii si incetineste procesele enzimatice care continua chiar si dupa congelare.
Nu este recomandat sa congelezi pur si simplu fasolea verde cruda daca vrei sa pastrezi cat mai bine calitatile legumei.
Cum congelam fasolea verde pas cu pas?
1. Spala pastaile
Spala bine fasolea verde sub jet de apa rece pentru a indeparta impuritatile.
2. Curata capetele
Indeparteaza capetele pastailor. Daca pastaile sunt foarte lungi, le poti taia in bucati potrivite pentru preparatele pe care vrei sa le pregatesti ulterior.
3. Pregateste apa
Pune o cantitate suficienta de apa la fiert intr-o oala mare.
4. Opareste fasolea
Introdu fasolea verde in apa clocotita pentru cateva minute, in functie de dimensiunea si textura pastailor.
Scopul este sa fie oparita, nu gatita complet.
5. Raceste rapid
Dupa oparire, scoate fasolea si pune-o imediat intr-un vas cu apa foarte rece si, ideal, cu gheata.
Racirea rapida opreste procesul de gatire si ajuta la pastrarea texturii si culorii.
6. Usuca foarte bine
Scurge fasolea si lasa excesul de apa sa se elimine. O poti sterge usor cu prosoape de bucatarie curate.
Cu cat exista mai putina apa pe suprafata pastailor, cu atat vei avea mai putine cristale de gheata.
7. Portionarea
Imparte fasolea in portii potrivite pentru o singura masa.
Astfel, nu va trebui sa dezgheti o cantitate mai mare decat ai nevoie.
8. Ambaleaza
Foloseste pungi speciale pentru congelator sau recipiente potrivite pentru congelare. Elimina cat mai mult aer posibil din pungi inainte de inchidere.
Noteaza pe ambalaj data congelarii pentru a putea organiza mai usor alimentele din congelator.
Cum pastram culoarea verde intensa?
Unul dintre cele mai mari avantaje ale oparirii este ca fasolea isi poate pastra mai bine culoarea verde.
Pentru un rezultat bun:
oparire scurta → racire imediata in apa foarte rece → scurgere si uscare → congelare
Evita fierberea excesiva, deoarece pastaile se pot inmuia prea mult.
Cum folosim fasolea verde congelata?
Un avantaj al congelarii este ca fasolea poate fi folosita direct in numeroase preparate.
O poti adauga in:
- ciorbe;
- supe crema;
- mancaruri cu legume;
- tocana;
- garnituri;
- orez cu legume;
- paste;
- preparate cu carne;
- omlete si alte combinatii de legume.
Pentru multe retete, fasolea congelata poate fi gatita direct, fara dezghetare completa.
Fasolea verde in diversificarea alimentatiei
Fasolea verde poate fi introdusa in alimentatia bebelusului odata cu inceperea diversificarii, in jurul varstei de 6 luni, atunci cand copilul este pregatit pentru alimente solide. Ghidurile NHS includ fasolea verde printre legumele potrivite de la aproximativ 6 luni.
La inceput, importanta este mai ales familiarizarea copilului cu gusturi si texturi noi. Laptele matern sau formula raman principala sursa de nutritie la inceputul diversificarii.
Cum poate fi oferita?
Fasolea verde trebuie gatita suficient pentru a deveni moale. Poate fi:
- pasata;
- zdrobita cu furculita;
- combinata cu cartof;
- combinata cu morcov sau dovlecel;
- oferita ca aliment de tip finger food, atunci cand bebelusul este pregatit pentru aceasta textura.
Pe masura ce copilul se obisnuieste cu texturile, este recomandata trecerea treptata de la piureuri fine la texturi mai groase si apoi la bucati moi, potrivite varstei.
Atentie la sare
Nu este nevoie sa adaugi sare in fasolea verde pregatita pentru bebelus. Ghidurile pentru diversificare recomanda evitarea sarii si a zaharului adaugat in alimentatia bebelusilor.
Fasole verde ca finger food
Daca bebelusul este pregatit pentru finger foods, fasolea verde gatita pana devine moale poate fi oferita in bucati potrivite pentru a fi apucate.
Copilul trebuie sa stea drept si sa fie supravegheat permanent in timp ce mananca. Forma, dimensiunea si textura alimentelor trebuie adaptate varstei pentru reducerea riscului de inec.
Fasole verde congelata pentru mesele bebelusului
Congelarea poate fi foarte practica pentru parinti. Poti pregati fasolea verde, o poti congela in portii mici si apoi folosi cantitatea necesara pentru fiecare masa.
De exemplu, poti combina fasolea verde cu:
1. Fasole verde + cartof
O combinatie simpla, cu textura usor de adaptat.
2. Fasole verde + morcov
O combinatie colorata si potrivita pentru diversificarea gusturilor.
3. Fasole verde + dovlecel
O varianta usoara, cu textura moale dupa gatire.
4. Fasole verde + carne gatita
Pe masura ce alimentatia copilului se diversifica, poate fi combinata cu surse de proteine potrivite varstei.
Este important ca preparatele pentru bebelus sa fie gatite si servite in conditii igienice, iar mancarea gatita sa fie racita inainte de servire.
Congelarea portiilor pentru copii
Pentru diversificare, este foarte util sa congelezi fasolea verde in portii mici.
Poti folosi:
- forme pentru cuburi de gheata;
- recipiente mici;
- recipiente speciale pentru congelator.
Astfel, poti scoate doar cantitatea necesara pentru o masa.
O idee practica este sa congelezi fasolea verde separat, nu impreuna cu toate ingredientele. In acest fel, poti combina ulterior leguma cu alte alimente, in functie de masa pregatita.
Sfaturi importante pentru o fasole verde gustoasa dupa congelare
Pentru cele mai bune rezultate:
- foloseste fasole cat mai proaspata;
- nu sari peste etapa de oparire;
- raceste rapid dupa oparire;
- elimina cat mai multa apa inainte de congelare;
- congeleaza in portii;
- foloseste ambalaje potrivite;
- elimina cat mai mult aer din pungi;
- noteaza data congelarii;
- evita dezghetarea si recongelarea.
Congelarea este o metoda practica prin care poti avea fasole verde la dispozitie pe tot parcursul anului. Pentru a-i pastra cat mai bine culoarea si textura, cel mai important este sa o oparesti pentru scurt timp, sa o racesti rapid si sa o ambalezi corespunzator inainte de congelare.
Fasolea verde este, de asemenea, o leguma potrivita pentru diversificarea alimentatiei incepand de la aproximativ 6 luni, atunci cand bebelusul este pregatit pentru alimente solide. Gatita pana devine moale si oferita intr-o textura potrivita varstei, poate fi combinata cu numeroase alte alimente si poate contribui la diversificarea gusturilor si texturilor din alimentatia copilului.
Foto: magnific.com
