Cum se face baklava acasa: Retete clasice, cu nuci, migdale si ciocolata

Pe 17 noiembrie sarbatorim Ziua Internationala a Baklavalei, desertul cu foi fine si nuci, iubit in intreaga lume. Fie ca preferi baklava clasica, cu nuci sau migdale, ori variante moderne cu ciocolata, exista retete pentru toate gusturile. Iata cele mai populare retete si pasii pentru a le prepara acasa.

1. Baklava clasica cu nuci

Ingrediente:

• 500 g foi de placinta

• 300 g nuci macinate

• 200 g unt topit

• 150 g zahar

• 1 lingurita scortisoara

• Pentru sirop: 200 g zahar, 200 ml apa, 1 lingura miere, 1 felie de lamaie

Mod de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la 180°C.

2. Amesteca nucile cu zahar si scortisoara.

3. Unge o tava cu unt. Aseaza o foaie, unge cu unt si repeta procesul pana la jumatate din foi.

4. Presara un strat uniform de nuci. Continua cu restul foilor, ungand fiecare cu unt.

5. Taie baklava in patrate sau romburi.

6. Coace timp de 40-45 minute, pana devine aurie.

7. Fierbe ingredientele pentru sirop 5-7 minute si toarna peste baklava fierbinte.

2. Baklava cu migdale si stafide

Ingrediente:

• 500 g foi de placinta

• 250 g migdale tocate

• 100 g stafide

• 150 g unt topit

• 100 g zahar

• 1 lingurita esenta de vanilie

• Pentru sirop: 200 g zahar, 150 ml apa, zeama de la 1 lamaie

Mod de preparare:

1. Amesteca migdalele cu stafidele si zaharul.

2. Procedeaza la fel ca in reteta clasica: foaie – unt – umplutura – foi.

3. Taie baklava in patrate si coace 35-40 minute la 180°C.

4. Toarna siropul rece peste baklava fierbinte pentru o textura perfecta.

3. Baklava cu ciocolata

Ingrediente:

• 500 g foi de placinta

• 200 g ciocolata neagra tocata

• 100 g nuci sau alune

• 200 g unt topit

• 100 g zahar

• Pentru sirop: 200 ml apa, 150 g zahar, 1 lingurita cacao

Mod de preparare:

1. Amesteca ciocolata cu nucile sau alunele.

2. Aseaza foile in tava, alternand cu unt si umplutura.

3. Taie in bucati si coace 35-40 minute la 180°C.

4. Pregateste siropul cu cacao si toarna peste baklava fierbinte.

4. Baklava vegana cu nuci si sirop de agave

Ingrediente:

• 500 g foi filo vegane

• 200 g nuci macinate

• 150 g ulei de cocos

• 2 linguri miere sau sirop de agave

• 1 lingurita scortisoara

• Pentru sirop: 100 ml apa, 50 g sirop de agave, zeama de la ½ lamaie

Mod de preparare:

1. Unge foile cu ulei de cocos si presara nuci cu scortisoara.

2. Asambleaza baklava si taie in romburi.

3. Coace 30-35 minute la 180°C.

4. Toarna siropul rece dupa coacere.

Sfaturi pentru o baklava perfecta:

• Foloseste foi proaspete sau filo bine ambalate pentru crocanta perfecta.

• Taie baklava inainte de coacere pentru ca siropul sa fie absorbit uniform.

• Siropul trebuie sa fie fierbinte sau rece corespunzator pentru fiecare reteta, pentru a obtine textura ideala.

Pe 17 noiembrie, sarbatoreste Ziua Internationala a Baklavalei cu oricare dintre aceste retete, traditionale sau moderne, si adu savoarea orientala direct in bucataria ta.

 

Foto: freepik.com