Cheesecake-ul japonez a devenit unul dintre cele mai populare deserturi de pe social media, cucerind milioane de utilizatori prin textura sa pufoasa, usoara si aspectul spectaculos. Diferit de cheesecake-ul clasic american, varianta japoneza este mai aerata, mai putin dulce si se topeste literalmente in gura.
Clipurile in care prajitura este apasata usor si revine ca un burete au adunat milioane de vizualizari pe TikTok si Instagram, transformand acest desert intr-un adevarat fenomen culinar.
Ce este cheesecake-ul japonez si de ce a devenit atat de popular
Cheesecake-ul japonez, cunoscut si sub numele de „Japanese cotton cheesecake” sau „souffle cheesecake”, imbina tehnica prajiturilor soufflé cu gustul fin de crema de branza. Rezultatul este un desert extrem de lejer, cu o textura aerata, aproape ca un nor.
Popularitatea lui se datoreaza:
-
aspectului spectaculos cand este taiat sau apasat;
-
gustului delicat, nu foarte dulce;
-
faptului ca pare sofisticat, dar poate fi facut acasa;
-
tendintei spre deserturi mai usoare si mai putin grele caloric.
Ingrediente pentru cheesecake japonez (forma 18 cm)
Pentru a obtine un cheesecake japonez reusit, ai nevoie de ingrediente simple, dar de calitate:
-
250 g crema de branza (tip Philadelphia)
-
50 g unt
-
100 ml lapte
-
6 oua mari
-
140 g zahar
-
60 g faina
-
20 g amidon de porumb
-
1 lingurita extract de vanilie
-
1 lingura zeama de lamaie
-
un praf de sare
Pasii pentru prepararea cheesecake-ului japonez acasa
1. Pregatirea bazei de crema
Incalzeste laptele, untul si crema de branza pe baie de aburi, amestecand pana obtii o crema fina si omogena. Lasa compozitia sa se raceasca usor.
2. Separarea oualor
Separa albusurile de galbenusuri. Adauga galbenusurile, pe rand, peste crema racita, apoi incorporeaza vanilia si zeama de lamaie.
3. Adaugarea ingredientelor uscate
Cerne faina si amidonul si incorporeaza-le usor in compozitie, fara a amesteca excesiv.
4. Baterea albusurilor
Bate albusurile cu un praf de sare pana devin spuma. Adauga treptat zaharul si continua mixarea pana obtii o bezea lucioasa, cu varfuri moi.
5. Incorporarea bezelei
Incorporeaza bezeaua in crema in 3 transe, cu miscari lente, de jos in sus, pentru a pastra aerul in compozitie.
6. Coacerea la bain-marie
Toarna compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt. Aseaza forma intr-o tava mai mare cu apa fierbinte (bain-marie). Coace la 160°C timp de 60-70 de minute.
7. Racirea corecta
Dupa coacere, lasa usa cuptorului intredeschisa timp de 15-20 de minute, apoi scoate prajitura si las-o sa se raceasca complet.
Lucruri mai putin stiute despre cheesecake-ul japonez
-
Nu trebuie grabita racirea – daca este scos brusc din cuptor, se poate lasa.
-
Textura depinde de bezea – daca albusurile sunt batute prea tare, prajitura va crapa.
-
Este mai putin caloric decat cheesecake-ul clasic, deoarece contine mai putina crema de branza si zahar.
-
Se poate aroma diferit – cu matcha, coaja de lamaie, portocala sau ciocolata alba.
-
Este si mai bun a doua zi, dupa ce sta cateva ore la frigider.
De ce se lasa uneori cheesecake-ul japonez
Unul dintre cele mai cautate subiecte pe Google este motivul pentru care cheesecake-ul japonez se lasa dupa coacere. Cele mai frecvente cauze sunt:
-
deschiderea brusca a cuptorului;
-
bezeaua prea batuta;
-
temperatura prea mare de coacere;
-
lipsa baii de aburi.
Respectarea temperaturii si a tehnicii este esentiala pentru un rezultat perfect.
Cum se serveste cheesecake-ul japonez
Cheesecake-ul japonez se poate servi simplu, pudrat cu zahar, sau alaturi de:
-
fructe proaspete;
-
sos de zmeura sau capsuni;
-
frisca usoara;
-
miere sau sirop de artar.
Este un desert potrivit atat pentru ocazii speciale, cat si pentru weekendurile in familie.
Cheesecake-ul japonez nu este doar un trend de pe social media, ci un desert rafinat, usor si spectaculos, care poate fi preparat cu succes si acasa. Cu putina rabdare si respectarea pasilor, poti obtine o prajitura pufoasa, care arata exact ca in clipurile virale de pe TikTok si Instagram.
Foto: freepik.com
