Rosiile bine coapte sunt printre cele mai versatile ingrediente din bucatarie. Atunci cand sunt proaspete, pot fi folosite in salate si sandvisuri, iar cand s-au inmuiat prea mult pentru a fi consumate crude, pot deveni baza pentru o supa de rosii aromata si gustoasa.
Supa de rosii este usor de pregatit, necesita putine ingrediente si poate fi adaptata in functie de sezon si de preferintele familiei.
Reteta simpla de supa de rosii
Ingrediente
Pentru aproximativ 4 portii:
- 1 kg de rosii bine coapte;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 1 tulpina de telina, optional;
- 2 catei de usturoi;
- 1-2 linguri ulei de masline;
- 500-700 ml apa sau supa de legume;
- sare si piper;
- cateva frunze de busuioc;
- putin oregano, optional.
Pentru o supa mai consistenta poti adauga o mana de orez, paste mici sau cartofi.
Cum se prepara
Spala rosiile si indeparteaza partea verde. Daca au coaja foarte groasa, le poti opari cateva secunde si apoi curata.
Taie ceapa si morcovul si caleste-le usor in ulei, la foc mic. Adauga usturoiul si, dupa cateva secunde, rosiile taiate.
Toarna apa sau supa de legume si lasa totul sa fiarba pana cand legumele sunt moi.
Pentru o textura fina, paseaza supa cu blenderul vertical. Daca preferi o supa rustica, poti lasa o parte dintre legume nepasate.
Potriveste gustul cu sare, piper si busuioc.
Secretul unei supe de rosii gustoase
Gustul final depinde foarte mult de calitatea rosiilor. Rosiile bine coapte, dulci si aromate vor produce o supa mult mai gustoasa decat cele foarte tari si fara aroma.
Daca rosiile sunt mai acrisoare, poti echilibra gustul cu un morcov dulce sau cu o cantitate foarte mica de zahar.
Un alt truc este coacerea rosiilor in cuptor inainte de preparare. Pune rosiile taiate pe o tava, adauga putin ulei de masline si coace-le pana cand se inmoaie si incep sa se caramelizeze usor. Apoi foloseste-le pentru supa.
Rosiile care s-au inmuiat pot fi transformate in supa
Daca ai rosii care au devenit foarte moi, dar sunt inca bune pentru consum, nu trebuie neaparat sa le arunci.
Acestea pot fi folosite pentru:
- supa de rosii;
- sos de paste;
- sos pentru pizza;
- tocana de legume;
- bruschette;
- shakshuka;
- sos pentru carne;
- suc sau piure de rosii.
Important este sa verifici fiecare rosie inainte de folosire.
Daca are doar o textura moale, poate fi potrivita pentru gatit. Daca prezinta mucegai, miros neplacut sau alte semne de alterare, trebuie aruncata. Nu este recomandat sa indepartezi doar partea vizibil afectata si sa folosesti restul.
Supa crema de rosii coapte
Pentru o varianta mai aromata, foloseste rosii coapte la cuptor.
Ingrediente
- 1 kg rosii;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 3 catei de usturoi;
- ulei de masline;
- sare;
- piper;
- busuioc;
- 400-500 ml supa de legume.
Pune toate legumele pe tava, stropeste-le cu putin ulei si coace-le pana cand sunt moi si usor rumenite.
Transfera legumele intr-o oala, adauga supa de legume si paseaza totul pana cand obtii o crema fina.
La final, adauga busuioc proaspat.
Aceasta varianta are un gust mai intens si o aroma usor dulceaga datorita coacerii.
Beneficiile rosiilor
Rosiile fac parte dintr-o alimentatie variata si aduc organismului mai multe substante nutritive.
Sunt cunoscute in special pentru continutul de licopen, un carotenoid cu proprietati antioxidante. Rosiile contin, de asemenea, vitamina C, vitamina K, folat si potasiu.
Un aspect interesant este ca licopenul poate deveni mai usor de absorbit dupa prepararea termica, mai ales atunci cand rosiile sunt consumate impreuna cu o sursa de grasime, precum uleiul de masline.
Supa de rosii poate fi, asadar, o modalitate gustoasa de a include mai multe legume in alimentatie.
Supa de rosii pentru copii
Pentru copii, reteta poate fi adaptata usor.
Evita excesul de sare si condimentele foarte puternice, iar textura poate fi ajustata in functie de varsta.
Poti combina rosiile cu:
- morcov;
- cartof;
- dovlecel;
- orez;
- paste mici;
- linte.
Pentru copiii mici, ingredientele trebuie gatite suficient si oferite intr-o textura potrivita varstei.
Alternative atunci cand nu ai suficiente rosii proaspete
Supa poate fi preparata si cu alte variante de rosii.
1. Rosii congelate
Rosiile congelate sunt utile atunci cand ai pastrat surplusul din sezon. Pot fi folosite direct in supe si sosuri, in functie de metoda prin care au fost congelate.
2. Rosii conservate
Rosiile la conserva pot fi o alternativa practica in sezonul rece. Alege variante simple, fara adaosuri inutile, si ajusteaza cantitatea de sare din reteta.
3. Suc de rosii
Supa poate fi preparata si cu suc de rosii, mai ales atunci cand vrei o varianta rapida. In acest caz, redu cantitatea de apa sau supa adaugata.
4. Pasta de tomate
O cantitate mica de pasta de tomate poate intensifica gustul si culoarea supei. Este mai bine sa o folosesti impreuna cu rosii sau suc de rosii, nu ca ingredient principal.
Cu ce putem servi supa de rosii?
Supa de rosii poate fi servita simpla sau alaturi de:
- crutoane;
- paine prajita;
- busuioc proaspat;
- parmezan ras;
- mozzarella;
- o lingura de iaurt sau smantana;
- seminte coapte.
Pentru o masa mai consistenta, poate fi servita alaturi de o salata verde, o omleta sau un sandvis cu branza.
Ce facem cu rosiile foarte coapte?
O idee buna este sa le sortezi imediat ce observi ca incep sa se inmoaie.
Rosiile care sunt doar foarte coapte pot fi folosite in aceeasi zi pentru gatit. Astfel, reduci risipa alimentara si obtii ingrediente pentru mai multe preparate.
Poti pregati o cantitate mai mare de sos de rosii si sa o folosesti ulterior la paste, pizza sau mancaruri cu legume.
Supa de rosii este una dintre cele mai simple solutii pentru a folosi rosiile foarte coapte. Cu cateva legume, putin ulei si condimente poti transforma ingredientele care nu mai sunt potrivite pentru salata intr-o masa gustoasa.
Rosiile pot fi folosite si pentru sosuri, paste, tocane sau preparate la cuptor. Important este sa diferentiezi rosiile doar moi de cele care prezinta semne de alterare: cele cu mucegai sau miros neplacut nu trebuie folosite.
Indiferent daca alegi supa clasica, varianta cu rosii coapte sau o supa crema, rosiile raman un ingredient simplu, versatil si usor de inclus intr-o alimentatie variata.
Foto: magnific.com
.JPG)
