Ardeii umpluti de post sunt un preparat clasic, nutritiv si plin de gust — si versiunea lui Florin Dumitrescu este una dintre cele mai apreciate. In reteta sa gasesti o combinatie echilibrata de orez, legume (ciuperci, morcov, zucchini), rosii si ulei de masline, perfecte pentru perioada de post sau pentru o masa vegetariana gustoasa. Inspirat de clipul video al chef-ului, articolul de fata iti prezinta pasii, ingredientele si trucurile pentru o reteta de post reusita.
Ingrediente (pentru aproximativ 6-8 ardei)
-
6-8 ardei grasi mari
-
200-250 g orez (ideal cu bob scurt)
-
1 ceapa mare, tocata
-
2-3 catei de usturoi, zdrobiti
-
1 morcov mic sau jumatate, taiat cubulete
-
200-250 g ciuperci (champignon sau alte ciuperci curate si tocate)
-
1 zucchini (dovlecel), taiat cubulete sau felii subtiri
-
2-3 rosii mari sau 200 ml sos de rosii
-
3-4 linguri ulei de masline
-
Sare si piper dupa gust
Mod de preparare
-
Spala orezul foarte bine, ideal sa-l lasi in apa peste noapte sau macar sa-l clatesti de mai multe ori, pentru eliminarea impuritatilor si a toxinelor.
-
Intr-o tigaie, incalzeste uleiul de masline si caleste ceapa pana devine translucida. Adauga usturoiul si morcovul si mai lasa la calit cateva minute.
-
Adauga ciupercile tocate in tigaie si amesteca pana se inmoaie si isi lasa apa.
-
Adauga orezul scurs in tigaie, amesteca cu legumele si adauga putina apa sau suc de rosii astfel incat orezul sa se patrunda usor.
-
Pune zucchini-ul (dovlecelul) la final in umplutura; el nu trebuie gatit prea mult in tigaie pentru a pastra textura.
-
Umple ardeii grasi cu aceasta compozitie, dar nu pana la capac — ideal este sa lasi spatiu, deoarece orezul se va extinde in timpul coacerii.
-
Pune cate o felie de rosie proaspat taiata deasupra fiecarei umpleri de ardei (in interior), si apoi pun capacul ardeiului.
-
Aseaza ardeii umpluti intr-o tava de cuptor. Toarna un sos simplu de rosii peste ardei: poti folosi rosii proaspete mixate sau sos cumparat, plus putina apa daca este necesar, astfel incat lichidul sa acopere aproximativ jumatate din inaltimea ardeilor.
-
Coace ardeii in cuptor preincalzit la aproximativ 170°-180°C, timp de o ora pana la o ora si jumatate, pana ardeii sunt fragezi si umplutura este bine patrunsa.
Sfaturi si trucuri ale lui Florin Dumitrescu
-
Este foarte important sa nu umpli complet ardeii: orezul va creste la copt, asa ca lasa suficient spatiu.
-
Spalarea orezului este esentiala pentru a elimina amidonul in exces si pentru a evita o umplutura lipicioasa.
-
Chef Dumitrescu recomanda sa alegi ardei grasi mari, cu capac (cotor) pe care sa il folosesti deasupra, ca un „capac” natural.
-
Uleiul de masline este folosit in loc de unt, pentru a mentine reteta de post si a adauga aroma. Sosul de rosii adaugat peste ardei nu doar ii ajuta la coacere, ci ofera si un plus de gust si aciditate, care contrabalanseaza dulceața legumelor.
Mod de servire
-
Serveste ardeii umpluti calzi, direct din cuptor.
-
Pot fi insotiti de paine prajita, mamaliga sau un piure simplu de cartofi.
-
Pentru un plus de prospetime, adauga patrunjel tocat deasupra inainte de servire.
Beneficii nutritive
-
Orezul ofera carbohidrati complecsi, care dau energie.
-
Ciupercile si legumele contin fibre, vitamine si minerale, oferind un aport nutritiv complet.
-
Uleiul de masline este o grasime sanatoasa, care sprijina digestia si absorbtia nutrientilor.
-
Reteta este complet de post, fara ingrediente animale, ideala pentru perioade de post sau pentru stilul vegetarian.
Ardeii umpluti de post dupa reteta lui Florin Dumitrescu sunt o optiune delicioasa, echilibrata si plina de savoare. Nu ai nevoie de carne pentru a obtine un fel simplu, consistent si satisfacator, care poate deveni un preparat de baza in meniul de post sau vegetarian. Incearca aceasta varianta si bucura-te alaturi de familie de un preparat gustos si sanatos.
