Omurice este un preparat japonez delicios, simplu si spectaculos, facut din orez prajit si omleta. Reteta de omurice a devenit cunoscuta in intreaga lume datorita combinatiei dintre orezul aromat cu sos de rosii si oul gatit astfel incat sa ramana moale si cremos.
Daca vrei sa afli cum se face omurice acasa, secretul este mai simplu decat pare: orezul trebuie sa fie bine condimentat, iar omleta trebuie gatita rapid, la temperatura potrivita.
Ce este omurice?
Omurice este o reteta japoneza formata din orez prajit acoperit sau invelit intr-o omleta fina. Denumirea vine de la combinarea cuvintelor „omelette” si „rice”.
In varianta populara, orezul este gatit impreuna cu ceapa, carne de pui si ketchup. Peste acesta se pune omleta, iar preparatul este decorat de multe ori cu putin ketchup sau sos.
Exista mai multe tipuri de omurice. Unele variante au omleta complet inchegata si invelesc orezul, in timp ce versiunile moderne folosesc un ou mai putin gatit, cu interior moale si cremos.
Omurice reteta: ingrediente pentru 2 portii
Pentru o reteta simpla de omurice ai nevoie de:
Pentru orez
- 300 g orez fiert;
- 150 g carne de pui;
- 1 ceapa mica;
- 3-4 linguri de ketchup;
- 1 lingura ulei;
- sare;
- piper.
Pentru omleta
- 6 oua;
- 1 lingura de lapte sau smantana lichida, optional;
- 1 lingura unt;
- un praf de sare.
Pentru servire
- ketchup;
- ceapa verde, optional;
- patrunjel, optional.
Ce orez se foloseste pentru omurice?
Pentru omurice poti folosi orez japonez cu bob mediu, dar si alte tipuri de orez care isi pastreaza bine forma dupa fierbere.
Un truc important este sa nu folosesti orez foarte umed. Orezul gatit si racit este chiar o alegere buna, deoarece boabele sunt mai uscate si se prajesc mai usor.
Daca ai orez ramas de la masa anterioara, il poti transforma intr-un omurice delicios.
Cum se face omurice pas cu pas
1. Pregateste orezul
Taie ceapa marunt si carnea de pui in bucati mici.
Pune uleiul intr-o tigaie incinsa si adauga ceapa. Gateste cateva minute, apoi adauga puiul.
Cand carnea este gatita, pune orezul fiert si amesteca bine.
Adauga ketchup, sare si piper. Gateste totul cateva minute, pana cand orezul capata o culoare rosiatica si este bine aromat.
Nu adauga prea mult ketchup, deoarece orezul poate deveni umed si greu de manevrat.
2. Pregateste ouale
Sparge cele 6 oua intr-un bol. Adauga un praf de sare si, daca doresti, putin lapte sau smantana lichida.
Bate ouale usor cu o furculita pana cand albusul si galbenusul sunt omogenizate.
Nu este nevoie sa bati ouale foarte energic. Prea multa spuma poate afecta textura omletei.
3. Gateste omleta
Incinge o tigaie antiaderenta la foc mediu spre mic.
Adauga untul si lasa-l sa se topeasca. Toarna ouale si asteapta cateva secunde.
Cu o spatula, misca usor oul de pe margini spre centru. In acelasi timp, lasa partea lichida sa ajunga pe suprafata tigaii.
Aici trebuie sa fii atent la timp.
Omleta pentru omurice nu trebuie gatita pana devine uscata. Cand exteriorul este inchegat, dar interiorul este inca moale si lucios, este momentul sa opresti gatirea.
Secretul pentru omurice cu interior moale si cremos
Cel mai important secret pentru o omleta moale si cremoasa este temperatura.
Daca tigaia este prea fierbinte, oul se va gati foarte repede si poate deveni uscat sau cauciucat.
Daca temperatura este moderata, poti controla mai bine textura.
Tine cont de aceste reguli:
- foloseste o tigaie antiaderenta;
- gateste la foc mediu spre mic;
- nu bate ouale pana devin foarte spumoase;
- amesteca usor oul in tigaie;
- nu astepta ca interiorul sa fie complet inchegat;
- ia omleta de pe foc cand centrul este inca moale;
- serveste imediat.
Oul va continua sa se gateasca putin si dupa ce tigaia este luata de pe foc. De aceea, momentul in care opresti gatirea este foarte important.
Cum montezi un omurice perfect?
Pune orezul pe farfurie si modeleaza-l intr-o forma ovala.
Apoi aseaza omleta peste orez.
Pentru varianta cu interior cremos, poti face o taietura usoara pe lungimea omletei. Oul se va deschide treptat si va acoperi orezul.
La final, decoreaza cu ketchup.
Rezultatul trebuie sa fie un preparat cu orez aromat si o omleta fina, lucioasa si moale.
De ce se foloseste ketchup in reteta de omurice?
Ketchup-ul este unul dintre ingredientele care dau omurice-ului gustul sau specific. Orezul prajit capata o aroma dulce-acrisoara si o culoare rosiatica.
Daca nu iti place ketchup-ul, il poti inlocui cu sos de rosii, insa gustul final va fi diferit.
Pentru o varianta mai intensa, poti combina ketchup-ul cu putin sos Worcestershire.
Omurice cu pui: cea mai populara varianta
Omurice cu pui este o varianta foarte usor de preparat si potrivita pentru o masa consistenta.
Carnea de pui se taie in bucati mici si se gateste impreuna cu ceapa inainte de a adauga orezul.
Poti folosi piept de pui sau pulpe dezosate. Pulpele vor avea o textura mai suculenta, in timp ce pieptul este mai slab.
Omurice fara carne
Reteta poate fi adaptata foarte usor si pentru o varianta vegetariana.
In loc de carne poti folosi:
- ciuperci;
- morcov;
- mazare;
- porumb;
- ardei;
- ceapa verde;
- tofu.
Important este ca ingredientele sa fie gatite inainte de a adauga orezul.
Cele mai frecvente greseli cand faci omurice
1. Oul este prea gatit
Aceasta este cea mai frecventa problema. Daca lasi omleta prea mult pe foc, interiorul nu mai este cremos.
2. Focul este prea mare
Temperatura ridicata poate arde untul si poate face oul sa se gateasca neuniform.
3. Orezul este prea umed
Un orez foarte umed se lipeste si este dificil de prajit.
4. Prea mult ketchup
Prea mult sos face orezul umed si poate acoperi celelalte arome.
5. Tigaia este prea mare
O tigaie prea mare poate face omleta foarte subtire si dificil de pliat. O tigaie antiaderenta de dimensiune medie este mai usor de controlat.
Cu ce se serveste omurice?
Omurice este suficient de consistent pentru a fi servit ca fel principal.
Il poti acompania cu:
- salata verde;
- legume proaspete;
- supa miso;
- muraturi japoneze;
- ceapa verde;
- sos de rosii.
Pentru o prezentare simpla, cateva picaturi de ketchup deasupra sunt suficiente.
De ce a devenit omurice atat de popular?
Omurice combina doua ingrediente simple si accesibile: orez si oua. Peste acestea se adauga aromele specifice orezului prajit si un sos de rosii dulce-acrisor.
Preparatul este reconfortant, satios si usor de personalizat.
In plus, varianta cu omleta moale are un aspect spectaculos. Atunci cand tai oul si acesta se deschide peste orez, preparatul devine la fel de interesant vizual pe cat este de gustos.
Omurice este greu de facut acasa?
Nu, dar necesita putina practica.
Orezul este partea simpla a retetei. Omleta este etapa care necesita cea mai multa atentie.
Nu trebuie sa urmaresti doar daca oul este gatit, ci si textura acestuia. Pentru un omurice cremos, opreste gatirea inainte ca interiorul sa devina complet solid.
Dupa cateva incercari vei putea controla mai usor temperatura, timpul si miscarile spatulei.
Omurice este o reteta japoneza simpla, gustoasa si spectaculoasa, perfecta pentru cei care vor sa incerce un preparat diferit acasa.
Orezul prajit cu pui, ceapa si ketchup este acoperit cu o omleta fina, iar secretul pentru textura cremoasa este sa nu gatesti oul prea mult.
Foloseste o tigaie antiaderenta, mentine focul moderat si ia omleta de pe aragaz atunci cand centrul este inca moale. Servit imediat, omurice-ul va avea exteriorul fin si un interior cremos, exact textura care a facut aceasta reteta japoneza atat de populara in intreaga lume.
Foto: magnific.com
