Crocanta, racoritoare si usor de pregatit, salata Coleslaw a devenit una dintre cele mai cunoscute garnituri din bucataria internationala. Preparata in principal din varza si morcov, aceasta salata este apreciata pentru gustul sau proaspat si pentru combinatia dintre legumele crocante si sosul cremos.
Desi este asociata in prezent in special cu bucataria americana, povestea salatei Coleslaw incepe cu mult timp in urma, in Europa.
De unde provine salata Coleslaw
Numele „Coleslaw” provine din expresia olandeza „koolsla”, prescurtare de la „koolsalade”, care inseamna „salata de varza”. Retete pe baza de varza tocata si diverse sosuri erau pregatite in Tarile de Jos cu mult inainte ca aceasta salata sa devina populara in Statele Unite.
Odata cu emigratia europeana in America, reteta a ajuns si pe continentul american, unde a fost adaptata in timp. Varza, usor de cultivat si de pastrat, a ramas ingredientul principal, iar retetele au inceput sa varieze de la o regiune la alta.
In prezent, Coleslaw este nelipsita din meniurile multor restaurante si este servita frecvent alaturi de preparate precum burgeri, carne la gratar, pui prajit sau sandvisuri.
Ce ingrediente sunt necesare
Reteta clasica este simpla si nu necesita multe ingrediente. Pentru aproximativ 4-6 portii ai nevoie de:
-
500 g varza alba
-
1-2 morcovi
-
100-150 g maioneza
-
1 lingura otet de mere sau zeama de lamaie
-
1 lingurita zahar
-
sare, dupa gust
-
piper, dupa gust
In functie de preferinte, poti adauga ceapa rosie sau alba, putin mustar ori o cantitate mica de smantana sau iaurt pentru un sos mai usor.
Cum se prepara salata Coleslaw
Primul pas este pregatirea legumelor. Varza se taie foarte fin, iar morcovii se dau pe razatoarea mare sau se taie in fasii subtiri. Daca folosesti ceapa, aceasta trebuie taiata foarte fin.
Intr-un bol separat se pregateste sosul. Se amesteca maioneza cu otetul de mere sau zeama de lamaie, zaharul, sarea si piperul. Sosul trebuie sa aiba un gust echilibrat, usor dulce-acrisor.
Peste legumele taiate se adauga sosul si se amesteca bine, astfel incat varza si morcovii sa fie acoperiti uniform.
Pentru un gust mai bun, salata se lasa la frigider aproximativ 30-60 de minute inainte de servire. In acest timp, aromele se combina, iar legumele capata un gust mai intens.
Secretul unei salate Coleslaw reusite
Unul dintre cele mai importante lucruri este taierea foarte fina a verzei. Cu cat fasiile sunt mai subtiri, cu atat salata va avea o textura mai placuta si se va combina mai bine cu sosul.
De asemenea, este recomandat ca sosul sa nu fie prea lichid. Coleslaw trebuie sa fie cremoasa, dar legumele trebuie sa isi pastreze textura crocanta.
Daca preferi o varianta mai usoara, o parte din maioneza poate fi inlocuita cu iaurt natural. Pentru o aroma mai intensa, poti adauga putin mustar, iar pentru o nota dulce poti folosi o cantitate mica de miere in locul zaharului.
Cu ce se serveste Coleslaw
Salata Coleslaw este o garnitura extrem de versatila. In bucataria americana este servita adesea langa carne la gratar, coaste, pui prajit sau burgeri. Poate fi folosita si in sandvisuri sau ca garnitura pentru preparate din peste.
Este potrivita si pentru mesele festive, picnicuri sau gratare, deoarece poate fi pregatita din timp si pastrata la frigider pana in momentul servirii.
O reteta simpla, cu o traditie indelungata
De la originile sale olandeze si pana la popularitatea pe care o are astazi in intreaga lume, Coleslaw demonstreaza cum o reteta simpla poate trece granite si poate fi adaptata de generatii intregi.
Cu doar cateva ingrediente de baza, varza, morcovi si un sos cremos, poti obtine o salata gustoasa, crocanta si racoritoare, potrivita pentru aproape orice masa.
Foto: magnific.com
