Ziua de 1 Martie este simbolul primaverii, al prospetimii si al noilor inceputuri. Un tort festiv in culorile traditionale alb si rosu poate deveni piesa centrala a mesei si o surpriza dulce pentru cei dragi.
Iti propunem o reteta speciala de tort cu doua creme delicate, imbracat in glazura alba fina si decorat cu ghiocei din zahar si martisoare rosii si albe realizate din glazura.
Tort festiv de 1 Martie cu crema de vanilie si crema de capsuni
Combinatia dintre crema fina de vanilie si crema delicata de capsuni ofera un contrast perfect intre alb si rosu, atat la interior, cat si la exterior.
Ingrediente pentru blat (forma 20–22 cm)
-
6 oua
-
180 g zahar
-
150 g faina
-
30 g amidon
-
1 praf de sare
-
1 lingurita extract de vanilie
Crema 1 – Crema fina de vanilie
-
500 ml lapte
-
4 galbenusuri
-
120 g zahar
-
40 g amidon
-
200 g unt moale
-
1 lingurita extract de vanilie
Crema 2 – Crema de capsuni (culoare naturala rosie)
-
250 g piure de capsuni
-
100 g zahar
-
200 ml smantana pentru frisca
-
8 g gelatina hidratata
-
150 g mascarpone
Glazura alba eleganta
Varianta ganache:
-
200 g ciocolata alba
-
100 ml smantana pentru frisca
Sau glazura clasica din zahar:
-
250 g zahar pudra
-
2–3 linguri lapte
-
cateva picaturi zeama de lamaie
Mod de preparare
1. Prepararea blatului
Se bat ouale cu zaharul pana devin spumoase si aerate. Se incorporeaza usor faina cernuta cu amidonul si sarea. Se coace la 170°C timp de 30–35 minute.
Dupa racire, blatul se taie in trei foi egale.
2. Prepararea cremei de vanilie
Laptele se incalzeste. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si amidonul, apoi se adauga treptat laptele cald. Se pune pe foc mic pana se ingroasa.
Dupa racire completa, se incorporeaza untul moale si vanilia pentru o textura fina si catifelata.
3. Prepararea cremei de capsuni
Piureul de capsuni se incalzeste usor cu zaharul. Gelatina hidratata se adauga in piureul cald.
Separat, se bate frisca si se amesteca cu mascarpone. Se incorporeaza piureul de capsuni racit, obtinand o crema aerata, roz delicat.
Asamblarea tortului
-
Prima foaie de blat – se adauga crema de vanilie.
-
A doua foaie – se adauga crema de capsuni.
-
A treia foaie – se preseaza usor.
Tortul se lasa la frigider minimum 4 ore pentru stabilizare.
Pentru un aspect profesional, se aplica un strat subtire de crema sau unt pentru uniformizare inainte de glazura.
Glazura alba perfecta
Se incalzeste smantana si se toarna peste ciocolata alba tocata. Se amesteca pana devine fina si lucioasa. Se toarna peste tortul rece pentru un finisaj elegant.
Glazura alba simbolizeaza puritatea si inceputul primaverii.
Decor festiv inspirat din martisor
Ghiocei din glazura de zahar (royal icing)
Ingrediente:
-
1 albus
-
200 g zahar pudra
-
zeama de lamaie
-
colorant verde
Se prepara o glazura densa. Cu ajutorul unui pos se deseneaza ghiocei pe hartie de copt si se lasa la uscat 6–8 ore.
Martisoare rosii si albe
Se prepara doua glazuri:
-
una alba
-
una colorata in rosu
Se pot modela:
-
spirale alb-rosu
-
fundite
-
inimioare
-
mici medalioane decorative
Se aplica delicat pe tort dupa intarirea glazurii.
Sfaturile cofetarilor pentru un tort reusit de 1 Martie
-
Raceste bine tortul inainte de aplicarea glazurii pentru un finisaj neted.
-
Foloseste ingrediente la temperatura camerei pentru creme fine.
-
Nu exagera cu decorul – echilibrul este esential.
-
Planifica decorul inainte si testeaza glazura pe hartie de copt.
-
Lasa tortul sa se odihneasca peste noapte pentru un gust perfect armonizat.
Cofetarii profesionisti spun ca un tort festiv trebuie sa surprinda prin textura, gust si aspect. Alternanta dintre crema alba de vanilie si crema rosie de capsuni creeaza un efect vizual spectaculos la taiere, perfect pentru tematica de 1 Martie.
Acest tort cu doua creme fine, glazura alba si decoruri inspirate din martisor este alegerea ideala pentru a celebra 1 Martie intr-un mod elegant si dulce.
Combinatia de arome delicate si design simbolic transforma desertul intr-o adevarata piesa de sarbatoare, potrivita pentru familie, prieteni sau colegi.
Foto:chatgpt.com
