Fructele proaspete sunt o parte importanta a unei alimentatii echilibrate, fiind apreciate pentru continutul lor de vitamine, minerale, fibre si antioxidanti. Pentru a le pastra gustul, textura si proprietatile nutritive cat mai mult timp, este important sa stim unde si cum trebuie depozitate.
Unele fructe se pastreaza mai bine la temperatura camerei, altele au nevoie de frigider, iar anumite fructe pot influenta maturarea celor din jur prin eliberarea unui gaz natural numit etilena.
Fructe care se pastreaza cel mai bine la temperatura camerei
Multe fructe isi continua procesul de coacere dupa recoltare si au nevoie de temperatura camerei pentru a-si dezvolta aroma.
1. Banane
Bananele se pastreaza cel mai bine la temperatura camerei, ferite de lumina directa a soarelui. Pastrate in frigider, coaja lor se poate inchide la culoare, chiar daca interiorul ramane consumabil.
Pentru a incetini coacerea:
- pastreaza-le separat de alte fructe;
- poti inveli coditele in folie alimentara;
- evita locurile foarte calde.
2. Mere
Merele pot fi pastrate cateva zile la temperatura camerei, intr-un loc uscat si aerisit. Pentru o perioada mai lunga, este recomandata pastrarea lor in frigider.
3. Pere
Perele necoapte se tin la temperatura camerei pana ajung la consistenta dorita. Dupa coacere, pot fi mutate in frigider pentru a prelungi perioada de consum.
4. Avocado
Avocado necopt trebuie lasat la temperatura camerei pentru a se maturiza. Dupa ce devine moale, poate fi pastrat in frigider pentru cateva zile.
5. Citricele
Portocalele, lamaile, mandarinele si grapefruitul pot fi pastrate la temperatura camerei pentru consum rapid. Pentru o durata mai lunga de pastrare, frigiderul este o alegere mai buna.
Fructe care rezista mai bine in frigider
Frigiderul incetineste procesul de coacere si ajuta la pastrarea prospetimii unor fructe mai sensibile.
Fructele de padure
Capsunile, afinele, zmeura si murele sunt fructe delicate si se pastreaza mai bine la frigider.
Recomandari:
- nu le spala inainte de depozitare;
- foloseste recipiente care permit aerisirea;
- indeparteaza fructele deteriorate pentru a preveni mucegairea celorlalte.
Strugurii
Strugurii rezista mai mult timp in frigider. Este recomandat sa fie pastrati nespalati pana in momentul consumului.
Ciresele si visinele
Aceste fructe se pastreaza mai bine la rece, deoarece se altereaza rapid la temperatura camerei.
Pepenele taiat
Un pepene intreg poate fi tinut la temperatura camerei, dar dupa taiere trebuie pastrat in frigider, acoperit corespunzator.
Fructe care pot grabi coacerea altora
Unele fructe elimina etilena, un gaz natural care accelereaza procesul de coacere. Acest lucru poate fi util atunci cand vrem sa coacem mai repede anumite fructe, dar poate duce si la alterarea prematura a altora.
Fructe care produc mai multa etilena:
- mere;
- banane;
- pere;
- avocado;
- kiwi;
- mango;
- piersici;
- caise;
- prune.
De exemplu, un mar pus langa un avocado necopt poate accelera maturarea acestuia.
Ce fructe este bine sa nu fie pastrate impreuna
Pentru a evita coacerea prea rapida, este recomandat sa separi:
Merele si bananele
Ambele produc etilena, iar tinute impreuna pot accelera procesul de coacere. Bananele se pot innegri mai repede.
Perele si fructele de padure
Perele coapte pot influenta fructele mai sensibile, grabind deteriorarea acestora.
Avocado si fructele delicate
Un avocado care se coace poate afecta fructele aflate in apropiere.
Sfaturi generale pentru pastrarea fructelor
1. Nu spala fructele inainte de depozitare
Apa ramasa pe suprafata fructelor poate favoriza aparitia mucegaiului. Spala-le doar inainte de consum.
2. Pastreaza fructele uscate
Umiditatea excesiva reduce durata de pastrare, mai ales in cazul fructelor de padure.
3. Foloseste recipiente potrivite
Recipientele cu ventilatie ajuta la mentinerea prospetimii si previn acumularea de umezeala.
4. Verifica periodic fructele
Un singur fruct alterat poate afecta rapid restul fructelor din acelasi recipient.
Organizarea corecta a fructelor in bucatarie
O metoda simpla este sa imparti fructele in doua categorii:
La temperatura camerei:
- banane;
- avocado necopt;
- mere pentru consum rapid;
- pere necopte;
- fructe exotice in proces de coacere.
In frigider:
- fructe de padure;
- struguri;
- cirese;
- visine;
- fructe taiate;
- fructe deja coapte care trebuie consumate ulterior.
Pastrarea corecta a fructelor ajuta la mentinerea gustului, texturii si valorii nutritive pentru mai mult timp. Unele fructe au nevoie de temperatura camerei pentru a se coace natural, in timp ce altele rezista mai bine in frigider. De asemenea, este important sa tinem cont de efectul etilenei, deoarece anumite fructe pot accelera coacerea celor din jur. Cu cateva reguli simple de depozitare, putem reduce risipa alimentara si ne putem bucura de fructe proaspete mai multe zile.
Foto: magnific.com
