Lipid simplu rezultand din asocierea unui alcool, glicerolul, si unul sau mai multi acizi grasi. Gliceridele sunt constituite din trei feluri de substante dupa cum ele contin un acid gras (monogliceride), doi acizi grasi (digliceride) sau trei acizi grasi (trigliceride). Trigliceridele sunt principalii constituenti ai produselor alimentare grase.

Tulburari ale metabolismului gliceridelor - Hipertrigliceridemiile (cresterea concentratiei sangvine in trigliceride) fac parte din hiperlipidemii (cresterea nivelului de lipide in sange). Favorizand ateroscleroza (ingustarea diametrului arterelor prin depunerea de lipide), ele necesita un regim alimentar (pierderea excesului de greutate, suprimarea alcoolului si zaharului) si uneori luarea de medicamente hipolipemiante. Vezi si: triglicerid.