Toamna si iarna, muraturile sunt nelipsite din bucataria romaneasca. Castravetii, gogonelele, varza sau conopida murata nu sunt doar garnituri gustoase, ci si adevarate surse de sanatate. Preparatele fermentate natural aduc beneficii importante organismului, atat pentru adulti, cat si pentru copii, daca sunt consumate cu moderatie.
Ce contin muraturile
Muraturile sunt o combinatie simpla de legume proaspete, apa, sare si condimente naturale. Prin procesul de fermentatie lactica, zaharurile naturale din legume se transforma in acid lactic, o substanta benefica pentru flora intestinala.
Muraturile contin:
-
vitamina C, care intareste imunitatea,
-
vitaminele B1, B2, B6 si B12, care sustin sistemul nervos,
-
minerale precum calciu, fier, magneziu si potasiu,
-
probiotice naturale, care ajuta digestia si echilibrul intestinal,
-
antioxidanti, care combat radicalii liberi si protejeaza celulele.
Beneficiile muraturilor pentru organism
1. Intaresc sistemul imunitar
Datorita continutului de vitamina C si probioticelor, muraturile ajuta organismul sa lupte mai usor impotriva infectiilor de sezon. Sunt ideale in lunile reci, cand sistemul imunitar este mai slabit.
2. Imbunatatesc digestia
Fermentatia lactica favorizeaza dezvoltarea bacteriilor benefice din intestin. Acestea ajuta la o digestie mai buna, la asimilarea nutrientilor si la prevenirea constipatiei.
3. Regleaza flora intestinala dupa tratamente cu antibiotice
Muraturile naturale, nepasteurizate, sunt o sursa excelenta de probiotice, refacand echilibrul intestinal afectat de antibiotice sau alimentatie necorespunzatoare.
4. Contribuie la detoxifierea organismului
Legumele murate stimuleaza metabolismul si ajuta la eliminarea toxinelor din corp. Acidul lactic sprijina functionarea ficatului si curata intestinul.
5. Au efect antioxidant
Prin procesul de fermentatie, muraturile isi pastreaza o mare parte din nutrienti, inclusiv antioxidantii naturali care protejeaza celulele de stresul oxidativ si de imbatranirea prematura.
6. Pot fi utile in controlul greutatii
Muraturile sunt sarace in calorii, dar bogate in fibre. Acestea ofera senzatia de satietate si pot fi o gustare sanatoasa pentru persoanele care urmeaza o dieta.
Sunt bune muraturile pentru copii?
Da, insa cu masura. Copiii pot consuma muraturi in cantitati mici, dupa varsta de 3 ani, daca nu exista probleme digestive sau renale. Este important ca muraturile sa fie facute in casa, fara aditivi, otet sau conservanti. Variantele naturale, cu fermentatie lactica, sunt cele mai sanatoase.
Atentie la excesul de sare
Desi sunt pline de beneficii, muraturile contin cantitati mari de sare, care pot duce la retentie de apa si cresterea tensiunii arteriale daca sunt consumate in exces. Este recomandat sa nu se manance zilnic si sa fie evitate de persoanele cu afectiuni renale sau cardiovasculare.
Muraturile nu sunt doar o traditie culinara, ci si o sursa importanta de vitamine, minerale si probiotice. Consumate cu moderatie, ele sprijina digestia, imunitatea si sanatatea generala a organismului. Cea mai buna alegere ramane intotdeauna muratura de casa, naturala, fara otet, pusa cu grija in butoi dupa retetele strabunilor.
Sursa foto: freepik
