Branza este un aliment apreciat si consumat frecvent, fie la micul dejun, fie in salate, placinte, aperitive sau alte preparate. Pentru ca aceasta sa isi pastreze gustul, textura si prospetimea, este important sa fie depozitata corect.
Branza proaspata, casul si urda sunt mai sensibile si necesita o atentie deosebita, in timp ce telemeaua, datorita procesului de sarare, poate avea o perioada de pastrare mai lunga.
De ce mucegaieste branza?
Mucegaiul poate aparea atunci cand branza este expusa la umezeala, aer sau temperaturi nepotrivite. Depozitarea incorecta, recipientele murdare sau pastrarea produsului prea mult timp dupa deschidere pot accelera alterarea.
Pentru a reduce riscul de mucegaire, branza trebuie pastrata la frigider, in recipiente curate si bine inchise, si protejata de umezeala excesiva.
Reguli generale pentru pastrarea branzei
1. Pastreaza branza la frigider
Branza trebuie pastrata la frigider, conform indicatiilor de pe ambalaj. Temperatura scazuta ajuta la incetinirea procesului de alterare si mentine produsul proaspat pentru mai mult timp.
2. Foloseste recipiente curate
Dupa deschidere, branza poate fi pastrata intr-un recipient curat, cu capac. Este important ca recipientul sa fie spalat si uscat inainte de utilizare.
3. Nu lasa branza descoperita
Contactul cu aerul poate usca branza si poate favoriza aparitia mucegaiului. Un recipient inchis corespunzator ajuta la mentinerea prospetimii.
4. Evita umezeala in exces
Umezeala acumulata in recipient poate favoriza dezvoltarea mucegaiului. Daca observi apa in exces, aceasta trebuie indepartata, iar recipientul trebuie curatat.
5. Respecta termenul de valabilitate
Verifica intotdeauna termenul de valabilitate si recomandarile producatorului privind pastrarea dupa deschidere.
Cum pastram branza proaspata?
Branza proaspata are un continut ridicat de apa si este una dintre cele mai perisabile categorii de branzeturi.
Pentru a o pastra cat mai bine:
- tine-o permanent la frigider;
- foloseste un recipient curat si inchis;
- evita contactul cu alte alimente;
- foloseste ustensile curate atunci cand servesti branza;
- consuma produsul intr-un timp scurt dupa deschidere.
Daca apar miros neobisnuit, schimbari de culoare, textura lipicioasa sau mucegai, produsul trebuie aruncat.
Cum pastram casul?
Casul proaspat trebuie pastrat la frigider si consumat relativ repede, deoarece are un continut ridicat de apa.
Este recomandat sa fie:
- pastrat intr-un recipient inchis;
- ferit de umezeala excesiva;
- protejat de mirosurile puternice din frigider;
- manipulat cu ustensile curate.
Casul cumparat vrac trebuie pastrat cu atat mai multa atentie. Este important ca produsul sa provina dintr-o sursa de incredere si sa fi fost tinut permanent la rece.
Cum pastram urda?
Urda este o branza proaspata, cu textura moale si continut ridicat de apa, ceea ce o face mai sensibila la alterare.
Pentru pastrare:
- tine urda la frigider;
- foloseste un recipient curat, cu capac;
- evita sa o lasi la temperatura camerei perioade lungi;
- consuma-o intr-un timp scurt dupa deschidere;
- nu folosi aceeasi ustensila pentru alimente diferite.
Urda poate absorbi usor mirosurile din frigider, de aceea este recomandat sa fie tinuta intr-un recipient bine inchis.
Cum pastram telemeaua?
Telemeaua rezista, in general, mai bine decat branzeturile proaspete datorita continutului de sare.
Daca este pastrata in saramura, este important ca bucatile de branza sa ramana acoperite corespunzator.
Recomandari:
- foloseste un recipient curat;
- pastreaza telemeaua la frigider;
- mentine branza in saramura, daca produsul este comercializat astfel;
- foloseste ustensile curate;
- nu lasa recipientul deschis inutil.
Daca telemeaua este ambalata, urmeaza indicatiile producatorului privind temperatura si durata de pastrare dupa deschidere.
Ce facem daca apare mucegai?
La branzeturile proaspete si moi, precum branza proaspata, casul sau urda, aparitia mucegaiului este un semn ca produsul trebuie aruncat. Nu este recomandat sa indepartezi doar partea vizibila si sa consumi restul, deoarece contaminarea se poate extinde si in interior.
La branzeturile tari si maturate, regulile pot fi diferite, in functie de tipul de produs. Daca ai indoieli privind aspectul, mirosul sau siguranta branzei, cea mai prudenta alegere este sa nu o consumi.
Cum prevenim aparitia mucegaiului?
Cateva obiceiuri simple pot prelungi prospetimea branzei:
1. Pastreaza branza la rece.
Nu o lasa pe masa mai mult decat este necesar.
2. Foloseste recipiente curate.
Un recipient murdar poate accelera alterarea.
3. Evita umezeala excesiva.
Branza trebuie protejata de apa acumulata in recipient.
4. Nu amesteca branzeturile.
Fiecare tip de branza poate avea propriile conditii de pastrare.
5. Verifica periodic produsul.
Mirosul, culoarea si textura pot indica daca branza mai este buna pentru consum.
6. Nu pastra branza prea mult dupa deschidere.
Chiar daca termenul de valabilitate de pe ambalaj nu a expirat, dupa deschidere produsul poate avea o perioada de consum mai scurta.
Organizarea branzei in frigider
Pentru o pastrare mai buna, branzeturile pot fi organizate in recipiente separate.
Branza proaspata si urda trebuie consumate mai repede si tinute in recipiente bine inchise.
Casul trebuie protejat de umezeala si de mirosurile puternice.
Telemeaua poate fi pastrata in saramura, daca aceasta este metoda recomandata pentru produsul respectiv.
Este bine ca fiecare produs sa aiba propriul recipient, pentru a evita transferul de mirosuri si contaminarea intre alimente.
Pastrarea corecta este esentiala pentru ca branza sa isi mentina prospetimea si gustul. Branza proaspata, casul si urda sunt mai perisabile si trebuie consumate intr-un timp mai scurt, in timp ce telemeaua poate rezista mai mult atunci cand este pastrata corect, inclusiv in saramura.
Frigiderul, recipientele curate, evitarea umezelii excesive si verificarea periodica a produselor sunt cateva dintre cele mai simple metode prin care putem preveni aparitia mucegaiului si putem reduce risipa alimentara.
Foto: magnific.com