Tortul de mere este unul dintre cele mai iubite deserturi de casa, iar aceasta varianta, inspirata din reteta Laurei Cosoi, impresioneaza prin gustul echilibrat si textura pufoasa. Merele caramelizate, umplute cu magiun si nuca, se imbina perfect cu pandispanul aerat si frisca naturala, rezultand un tort spectaculos, dar usor de pregatit.
Ingrediente necesare
Pentru blat si mere
-
6 oua proaspete
-
150 g zahar pentru caramel
-
6 linguri zahar
-
8 linguri faina
-
1 plic praf de copt
-
2 pliculete zahar vanilat
-
coaja rasa de lamaie
-
1 fiola esenta de rom
-
5–6 mere potrivite (Golden sau Ionatan)
-
6–8 lingurite magiun sau dulceata de visine
-
miez de nuca tocat grosier
Pentru sirop
-
1/2 pahar apa
-
3 lingurite zahar
-
1 fiola esenta de rom
Pentru decor
-
aproximativ 600 g smantana pentru frisca
-
4 linguri zahar pudra
Mod de preparare
1. Pregatirea caramelului
Inainte de toate, se porneste cuptorul si se seteaza la 180 de grade. Intr-o cratita sau o forma rotunda rezistenta la cuptor se pune zaharul pentru caramel. Acesta se lasa la foc mic pana se topeste complet si capata o culoare aurie. Cu atentie, caramelul se intinde si pe peretii vasului, pentru a crea un strat uniform.
2. Pregatirea merelor
Merele se spala, se curata de coaja si li se scot cotoarele, avand grija sa ramana intregi. Fiecare mar se umple cu magiun sau dulceata de visine, apoi se adauga miez de nuca. Merele umplute se aseaza vertical in vasul tapetat cu caramel.
3. Prepararea compozitiei pentru pandispan
Galbenusurile se separa de albusuri. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin deschise la culoare si cremoase. Se adauga laptele si uleiul, apoi se incorporeaza treptat faina cernuta impreuna cu praful de copt. La final, se adauga coaja de lamaie si zaharul vanilat.
Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga usor in compozitie, cu miscari lente, de jos in sus, pentru a pastra textura aerata a aluatului.
4. Coacerea tortului
Compozitia se toarna peste merele asezate in vas, nivelandu-se usor. Forma se introduce in cuptorul preincalzit si se coace timp de aproximativ 40 de minute. Blatul trebuie sa fie rumenit si sa treaca testul scobitorii.
5. Prepararea siropului
In timp ce tortul se afla in cuptor, se prepara siropul. Apa si zaharul se fierb cateva minute, pana zaharul se dizolva complet. Se ia de pe foc si se adauga esenta de rom, apoi se lasa la racit.
6. Insiropararea
Dupa coacere, tortul se scoate din cuptor si se lasa la racit. Cand este caldut, se insiropeaza uniform cu siropul racit si se lasa sa absoarba bine lichidul.
7. Rastoarnarea si decorarea
Smantana pentru frisca se bate cu zaharul pudra pana devine ferma. Tortul se rastoarna cu grija pe un platou, astfel incat merele caramelizate sa fie deasupra. Se orneaza generos cu frisca, dupa preferinte.
Sfaturi pentru un tort reusit
-
Alege mere care isi pastreaza forma la coacere.
-
Nu amesteca energic albusurile in compozitie pentru a evita pierderea volumului.
-
Pentru un gust intens, poti adauga scortisoara sau un praf de nucsoara in umplutura de mere.
-
Tortul se pastreaza la frigider si este chiar mai bun a doua zi.
Tortul de mere cu caramel si frisca este un desert elegant, cu un gust clasic, ideal pentru mesele in familie sau pentru ocazii speciale. Reteta, desi spectaculoasa, este accesibila si poate fi preparata fara dificultate, chiar si de cei fara multa experienta in bucatarie.
Sursa: facebook/lauracosoi