Cannoli sunt printre cele mai cunoscute deserturi italiene, apreciate pentru combinatia perfecta dintre cojile crocante si crema fina de ricotta. Originari din Sicilia, acesti rulouri umplute cu crema dulce au cucerit intreaga lume si sunt nelipsiti din cofetariile italiene.
Daca iti doresti un desert spectaculos pentru familie sau pentru o ocazie speciala, reteta de cannoli este alegerea perfecta. Desi par sofisticati, pot fi preparati cu succes si acasa, urmand cativa pasi simpli.
Ce sunt cannoli?
Cannoli reprezinta un desert traditional italian format din tuburi de aluat prajit, umplute cu crema pe baza de ricotta indulcita. In functie de regiune, crema poate fi imbogatita cu fulgi de ciocolata, fistic, fructe confiate sau coaja de portocala.
Textura contrastanta dintre coaja crocanta si umplutura fina este secretul care face acest desert atat de iubit.
Ingrediente pentru cannoli
Pentru aluat:
- 250 g faina
- 30 g zahar
- 30 g unt
- 1 ou
- 60 ml vin alb sec
- 1 lingurita cacao
- un praf de sare
- ulei pentru prajit
Pentru crema:
- 500 g ricotta bine scursa
- 120 g zahar pudra
- 50 g fulgi de ciocolata
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru decor:
- zahar pudra
- fistic maruntit
- fulgi de ciocolata
Cum prepari cannoli sicilieni
1. Pregatirea aluatului
Intr-un bol mare se amesteca faina, zaharul, cacaoa si sarea. Se adauga untul, oul si vinul alb. Se framanta pana se obtine un aluat elastic si omogen.
Acopera aluatul si lasa-l la odihnit aproximativ o ora.
2. Formarea cojilor
Intinde aluatul foarte subtire si decupeaza cercuri cu diametrul de aproximativ 10-12 cm.
Ruleaza fiecare cerc pe forme speciale pentru cannoli si lipeste marginile cu putina apa.
3. Prajirea
Prajeste rulourile in ulei incins pana devin aurii si crocante. Scoate-le pe servetele absorbante si lasa-le sa se raceasca complet.
Indeparteaza cu grija formele metalice dupa racire.
4. Prepararea cremei
Amesteca ricotta cu zaharul pudra si vanilia pana obtii o compozitie fina. Adauga fulgii de ciocolata si omogenizeaza.
Pastreaza crema la rece pana la utilizare.
5. Umplerea cannoli
Umple cojile doar inainte de servire pentru a ramane crocante. Foloseste un pos sau o lingura pentru a introduce crema in interior.
Decoreaza capetele cu fistic maruntit sau fulgi de ciocolata si presara zahar pudra deasupra.
Trucuri pentru cannoli perfecti
- Ricotta trebuie sa fie foarte bine scursa pentru a evita o crema prea moale.
- Umple cannoli chiar inainte de servire.
- Aluatul trebuie intins foarte subtire pentru a obtine textura autentica.
- Poti adauga in crema coaja rasa de portocala pentru un gust traditional sicilian.
Beneficiile prepararii deserturilor de casa
Prepararea deserturilor in familie poate deveni o activitate placuta pentru copii si parinti. Cei mici pot participa la decorarea cannoli, dezvoltandu-si creativitatea si indemanarea.
In plus, deserturile pregatite acasa permit controlul ingredientelor si adaptarea retetei in functie de preferintele familiei.
Concluzie
Reteta de cannoli sicilieni este alegerea ideala pentru iubitorii de deserturi rafinate si pentru cei care vor sa aduca un strop din bucataria italiana in propria casa. Cu o coaja crocanta, o crema fina de ricotta si un aspect spectaculos, cannoli sunt desertul perfect pentru mesele in familie, sarbatori sau momente speciale.
Odata ce ii vei prepara, este foarte posibil sa devina unul dintre deserturile preferate ale intregii familii.
Sursa foto: magnific.com