Ciorba de stevie este una dintre retetele traditionale romanesti care ne amintesc de primavara si de mesele simple, pregatite cu ingrediente proaspete. Usoara, acrisoara si plina de aroma, aceasta ciorba este potrivita atat pentru zilele de post, cat si pentru un pranz de familie.
Stevia proaspata este ingredientul principal si ofera ciorbei un gust usor acrisor, care poate fi completat cu bors, zeama de lamaie sau putin otet, in functie de preferinte.
Ingrediente
Pentru aproximativ 6 portii ai nevoie de:
- 4-5 legaturi de stevie proaspata
- 2 morcovi
- 1 ceapa mare
- 1 ardei gras
- 1 radacina mica de telina
- 2-3 cartofi
- 2 linguri ulei
- 2 litri de apa
- 300-500 ml bors, dupa gust
- 2 linguri orez, optional
- sare, dupa gust
- 1 legatura de leustean verde
- 1 legatura de patrunjel verde
- 2-3 fire de ceapa verde, optional
Pentru servire:
- smantana, optional
- ou fiert, optional
- ardei iute, dupa gust
Cum se prepara ciorba de stevie
1. Pregatirea steviei
Spala foarte bine frunzele de stevie sub jet de apa rece, pentru a indeparta pamantul si impuritatile.
Indeparteaza nervurile mai groase si partile tari, apoi taie frunzele in fasii potrivite.
Daca stevia este foarte tanara si frageda, poate fi folosita direct. Pentru frunzele mai mature, poti sa le oparesti timp de 1-2 minute in apa clocotita, apoi sa le scurgi bine.
2. Pregatirea legumelor
Toaca ceapa si ardeiul, apoi taie morcovii, telina si cartofii in bucati potrivite.
Intr-o oala incinge uleiul si caleste usor ceapa impreuna cu morcovul si ardeiul. Nu este nevoie sa rumenesti legumele foarte tare; este suficient sa se inmoaie usor si sa isi elibereze aromele.
Adauga telina si cartofii, apoi toarna apa.
Lasa legumele sa fiarba aproximativ 15-20 de minute.
3. Adaugarea steviei
Cand legumele sunt aproape fierte, adauga stevia taiata.
Daca folosesti orez, il poti adauga in acelasi timp sau cu cateva minute mai devreme, in functie de timpul de fierbere al orezului.
Lasa ciorba sa fiarba la foc potrivit aproximativ 10 minute, pana cand stevia este frageda.
4. Acrirea ciorbei
Separat, incalzeste borsul si adauga-l in oala.
Lasa ciorba sa mai dea cateva clocote, apoi gusta si potriveste de sare.
Daca nu ai bors, poti folosi zeama de lamaie sau putin otet. Adauga treptat, pentru a controla nivelul de acreala.
5. Verdeata
Opreste focul si adauga leusteanul si patrunjelul tocate marunt.
Acopera oala cu un capac si lasa ciorba sa se odihneasca aproximativ 10 minute inainte de servire. Astfel, aromele se combina, iar verdeata isi pastreaza parfumul.
Secrete pentru o ciorba de stevie reusita
Alege stevie tanara si proaspata. Frunzele tinere sunt mai fragede si au un gust placut, usor acrisor.
Nu fierbe stevia prea mult. Daca este gatita excesiv, isi poate pierde din aroma si culoare.
Nu exagera cu borsul. Stevia are deja un gust acrisor, asa ca este mai bine sa adaugi borsul treptat si sa potrivesti gustul la final.
Foloseste leustean proaspat. Este una dintre verdeturile care se potrivesc cel mai bine cu ciorbele romanesti si completeaza foarte bine aroma steviei.
Pentru o varianta mai consistenta, poti adauga orez, cartofi sau chiar un ou batut la final.
Ciorba de stevie cu ou
O varianta foarte apreciata este ciorba de stevie cu ou.
Dupa ce ciorba este gata, bate 2 oua intr-un bol si toarna-le in fir subtire in oala, amestecand usor. Mai lasa ciorba aproximativ un minut pe foc, apoi opreste aragazul.
Oul va forma fasii fine si va face ciorba mai consistenta.
Ciorba de stevie pentru zilele de post
Daca vrei o varianta de post, nu trebuie sa faci modificari complicate. Foloseste doar legume, stevie, bors si verdeata si renunta la ou si smantana.
Pentru un gust mai bogat, poti adauga putin ulei de masline la final sau poti folosi mai multe legume in baza ciorbei.
Cum se serveste
Ciorba de stevie poate fi servita fierbinte sau calda, cu paine proaspata si ardei iute.
Daca nu tii post, o poti servi cu smantana. Pentru un preparat mai satios, adauga un ou fiert taiat in jumatati sau sferturi.
Ciorba de stevie este o reteta simpla, economica si gustoasa, perfecta pentru zilele de primavara. Combinatia dintre stevia proaspata, legume, bors si leustean creeaza o ciorba usoara si aromata, usor de pregatit in orice bucatarie.
Secretul este sa pastrezi echilibrul dintre gustul acrisor al steviei, aroma legumelor si prospetimea verdeturilor. Cu ingrediente proaspete si cateva trucuri simple, poti obtine o ciorba de stevie gustoasa, exact in stilul preparatelor traditionale romanesti.
Foto: magnific.com