Tonul in sos de rosii este un preparat simplu, rapid si gustos, potrivit atat pentru un pranz de familie, cat si pentru o cina usoara. Poate fi pregatit cu ingrediente putine, iar sosul de rosii completeaza foarte bine gustul intens al pestelui.
In plus, tonul este o sursa buna de proteine, vitamina B12, seleniu si acizi grasi omega-3. Totusi, atunci cand este vorba despre copii, alegerea tipului de ton si a conservei este importanta, deoarece tonul poate contine metilmercur, iar unele conserve pot avea cantitati importante de sare. FDA incadreaza tonul light la categoria cu continut mai redus de mercur, in timp ce tonul albacore/white si yellowfin sunt incadrate la o categorie intermediara.
De la ce varsta pot manca copiii ton?
Pestele poate fi introdus in alimentatia copilului odata cu diversificarea, in general in jurul varstei de 6 luni, atunci cand copilul este pregatit pentru alimente solide. NHS mentioneaza ca bebelusii si copiii de peste 6 luni pot consuma peste, cu respectarea recomandarilor privind speciile si cantitatile.
Pentru copiii mici, tonul trebuie oferit cu moderatie si este recomandata alternarea lui cu pesti care au, in general, un continut mai redus de mercur, precum somonul, sardinele sau pastravul.
Pentru copiii cu varsta intre 1 si 3 ani, FDA foloseste ca reper aproximativ 1 uncie de peste la o portie, adica aproximativ 28 g, iar recomandarile sale pentru copii pun accent pe consumul variat de peste din categoria cu continut mai redus de mercur.
Atentie la tonul destinat copiilor
Pentru bebelusi si copii mici, nu este suficient sa verifici doar tipul de peste. Trebuie verificata si eticheta conservei.
Alege, pe cat posibil:
- ton cu continut redus de sare;
- conserve cu lista scurta de ingrediente;
- ton in suc propriu sau in sos de rosii simplu;
- produse fara adaos de zahar;
- conserve in stare perfecta, fara cutii umflate, ruginite sau deteriorate;
- produse cu termen de valabilitate si informatii clare despre producator si specie.
Bebelusii nu ar trebui sa primeasca multa sare, iar recomandarea generala este ca alimentele lor sa nu aiba sare adaugata.
Ce ton este mai potrivit?
Un detaliu important este specia de ton.
Tonul light, care include de obicei specii precum skipjack, este clasificat de FDA ca "Best Choice", in timp ce tonul albacore sau white tuna si yellowfin sunt clasificate ca "Good Choice". Tonul bigeye este inclus la categoria pestilor de evitat din cauza nivelului mai ridicat de mercur.
Pentru consumul frecvent, este mai bine sa nu alegi intotdeauna acelasi tip de peste. EFSA subliniaza importanta diversificarii speciilor si recomanda prudenta in cazul pestilor mari pradatori, in care mercurul se poate acumula.
Cum alegi o conserva buna de ton din comert
Atunci cand cumperi ton la conserva, nu te uita doar la pret sau la imaginea de pe ambalaj. Citeste eticheta.
1. Verifica specia
Daca pe eticheta este mentionata specia, verifica ce tip de ton cumperi. Pentru un consum regulat, este preferabil sa alegi variante cu continut mai redus de mercur si sa alternezi tonul cu alti pesti.
2. Verifica ingredientele
O conserva buna poate avea o lista de ingrediente foarte simpla: ton, rosii sau suc de rosii, apa sau ulei, sare si eventual condimente.
Cu cat lista este mai lunga, cu atat merita sa verifici mai atent ce contine produsul.
3. Verifica sarea
Acest lucru este deosebit de important daca produsul este destinat copiilor. Compara mai multe produse si alege varianta cu mai putina sare.
4. Verifica proportia de peste
Nu toate conservele contin aceeasi cantitate de ton. Verifica cantitatea de peste dupa scurgere, atunci cand aceasta este mentionata pe eticheta.
5. Ulei sau suc propriu?
Tonul in ulei este mai consistent si mai caloric, in timp ce tonul in suc propriu este o alegere mai usoara.
Pentru tonul in sos de rosii, verifica daca sosul contine doar rosii si condimente sau daca are si zahar, mult sodiu ori alte ingrediente pe care doresti sa le eviti.
Reteta de ton in sos de rosii
Ingrediente
Pentru aproximativ 3-4 portii:
- 2 conserve de ton, aproximativ 300-350 g dupa scurgere
- 500 g rosii pasate
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingurita oregano
- cateva frunze de busuioc
- sare, dupa gust
- piper, dupa gust
- 1/2 lingurita boia dulce, optional
- 1 lingurita suc de lamaie, optional
Pentru copii mici, poti elimina sarea si condimentele iuti.
Mod de preparare
1. Pregateste ceapa
Toaca ceapa foarte fin si pune-o intr-o tigaie cu putin ulei de masline.
Caleste-o la foc mic timp de cateva minute, pana devine moale si translucida.
Adauga usturoiul zdrobit si mai gateste aproximativ 30 de secunde.
2. Pregateste sosul de rosii
Adauga rosiile pasate si oregano. Daca folosesti boia dulce, o poti adauga acum.
Lasa sosul sa fiarba la foc mic aproximativ 10-15 minute, amestecand din cand in cand.
Sosul trebuie sa scada usor si sa devina mai consistent.
3. Adauga tonul
Scurge bine conservele de ton si desfa carnea in bucati cu ajutorul unei furculite.
Adauga tonul in sos si amesteca usor.
Nu este nevoie sa il gatesti mult, deoarece tonul din conserva este deja preparat. Sunt suficiente aproximativ 3-4 minute la foc mic, pentru ca pestele sa se incalzeasca si sa preia aroma sosului.
4. Finalizeaza preparatul
Opreste focul si adauga busuiocul proaspat.
Pentru adulti, poti pune cateva picaturi de suc de lamaie si putin piper proaspat macinat.
Serveste tonul in sos de rosii cu paste, orez, cartofi natur, mamaliga sau paine proaspata.
Varianta potrivita pentru copii
Pentru un copil mic, sosul poate fi preparat fara sare, fara ardei iute si cu un ton ales cu atentie.
Poti pasa sosul de rosii pentru a obtine o textura fina, iar tonul trebuie maruntit foarte bine si verificat cu atentie pentru eventualele oase.
Este important ca preparatul sa aiba o textura potrivita varstei copilului si sa fie oferit in portie mica.
Pentru copiii mici, nu transforma tonul in singura sursa de peste. Diversificarea speciilor este importanta tocmai pentru a beneficia de nutrientii pestelui si pentru a limita expunerea la contaminanti precum mercurul.
Beneficiile nutritionale ale tonului
Tonul este apreciat in primul rand pentru continutul sau de proteine, nutrient important pentru cresterea si mentinerea masei musculare.
Pestele furnizeaza, de asemenea, vitamina B12, vitamina D, seleniu si alte minerale, iar pestele in general este o sursa de acizi grasi omega-3, inclusiv DHA si EPA. Acesti nutrienti sunt importanti pentru functionarea organismului si, in cazul copiilor, pentru dezvoltarea creierului.
Sosul de rosii aduce, la randul sau, licopen si alti compusi antioxidanti, iar combinatia dintre peste si legume transforma preparatul intr-o masa echilibrata.
Atentionari importante
Tonul nu trebuie consumat in exces, mai ales de copii si femeile insarcinate, din cauza continutului variabil de mercur.
Un aspect important este ca gatirea sau reincalzirea nu elimina mercurul din peste. Reducerea expunerii se face in principal prin alegerea speciilor cu continut mai redus de mercur si prin diversificarea consumului de peste.
De asemenea, conserva nu trebuie folosita daca este bombata, curge, prezinta rugina profunda, deformari importante sau un miros neobisnuit dupa deschidere.
Dupa deschidere, daca nu folosesti toata cantitatea, transfera continutul intr-un recipient curat si inchis si pastreaza-l la frigider conform instructiunilor de pe ambalaj.
Tonul in sos de rosii este o reteta rapida si versatila, care poate fi pregatita in mai putin de 30 de minute. Pentru un preparat gustos si potrivit pentru intreaga familie, cele mai importante lucruri sunt alegerea unei conserve de calitate, verificarea cantitatii de sare, diversificarea speciilor de peste si consumul moderat de ton.
Pentru copii, pestele poate face parte din alimentatie incepand in jurul varstei de 6 luni, dar tonul trebuie introdus cu atentie, in portii adaptate varstei si alternat cu pesti cu continut mai redus de mercur.
Foto: magnific.com