Usturoiul este unul dintre cele mai vechi si mai folosite alimente din lume, cunoscut atat pentru gustul sau intens, cat si pentru proprietatile sale terapeutice. Folosit in bucatariile traditionale din intreaga lume, usturoiul este considerat un adevarat „medicament natural”, datorita compusilor sai activi cu efecte benefice asupra organismului.
Desi este asociat in special cu preparatele sarate, usturoiul are si utilizari surprinzatoare in retete creative, inclusiv in deserturi sau preparate neobisnuite, precum tortul de usturoi.
Ce este usturoiul?
Usturoiul este o planta din familia Alliaceae, inrudit cu ceapa, prazul si arpagicul. Partea comestibila este bulbul, format din mai multi catei acoperiti de o coaja subtire.
Este utilizat atat ca aliment, cat si ca ingredient cu proprietati medicinale, fiind consumat crud, gatit sau sub forma de extracte si suplimente.
Beneficiile usturoiului pentru sanatate
Usturoiul este recunoscut pentru efectele sale multiple asupra organismului, datorate in special compusului numit alicina, eliberat atunci cand usturoiul este zdrobit sau tocat.
Sustine sistemul imunitar
Usturoiul ajuta organismul sa lupte impotriva infectiilor bacteriene si virale, fiind adesea consumat in sezonul rece pentru prevenirea racelilor.
Contribuie la sanatatea inimii
Consumul regulat de usturoi poate ajuta la:
- reducerea tensiunii arteriale;
- scaderea nivelului de colesterol;
- imbunatatirea circulatiei sangvine.
Are efect antioxidant
Antioxidantii din usturoi contribuie la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ si a imbatranirii premature.
Poate sustine detoxifierea organismului
Usturoiul ajuta ficatul in procesele naturale de eliminare a toxinelor.
Efect antimicrobian natural
Este cunoscut pentru proprietatile sale antibacteriene, antifungice si antivirale.
Rolul usturoiului in alimentatie
Usturoiul este un ingredient de baza in multe bucatarii ale lumii, inclusiv in cea romaneasca. Este folosit pentru a intensifica gustul preparatelor si pentru a adauga aroma specifica mancarii.
Se regaseste in:
- supe si ciorbe;
- sosuri si marinade;
- preparate din carne;
- legume la cuptor;
- salate si dressinguri.
Pe langa rolul sau culinar, usturoiul este apreciat si pentru efectele sale benefice asupra sanatatii, fiind considerat un aliment functional.
Cum se consuma usturoiul
Usturoiul poate fi consumat:
- crud (pentru efect maxim terapeutic);
- gatit (pentru gust mai bland);
- copt (pentru aroma dulceaga si textura cremoasa);
- sub forma de ulei sau pasta.
Consumul crud este cel mai eficient din punct de vedere al beneficiilor, insa are un gust mai intens.
Reteta inedita: tort de usturoi
Desi poate parea surprinzator, usturoiul poate fi transformat intr-un preparat rafinat si delicios atunci cand este copt si combinat cu ingrediente dulci-sarate. Tortul de usturoi este un preparat gourmet, cu textura cremoasa si gust sofisticat.
Ingrediente:
- 3 capatani de usturoi;
- 200 g crema de branza;
- 100 g unt;
- 2 linguri miere;
- 200 g biscuiti sarati sau crackers;
- 50 g nuci tocate;
- sare si piper dupa gust;
- ierburi aromatice (optional).
Mod de preparare:
Usturoiul se coace in cuptor la temperatura medie pana devine moale si dulceag. Dupa racire, cateii se scot din coaja si se paseaza.
Intr-un bol se amesteca usturoiul copt cu crema de branza, untul moale si mierea, pana se obtine o compozitie fina si cremoasa.
Pe un platou se aseaza un strat de biscuiti sarati, apoi un strat de crema de usturoi. Se continua alternarea straturilor, formand un „tort” sarat.
La final se decoreaza cu nuci tocate si ierburi aromatice. Preparatul se lasa la frigider cateva ore inainte de servire.
Sfaturi pentru consumul de usturoi
Pentru a beneficia de proprietatile sale:
- zdrobeste usturoiul si lasa-l 10 minute inainte de gatire;
- nu-l gati la temperaturi foarte inalte pentru mult timp;
- combina-l cu alimente bogate in vitamina C pentru efect antioxidant sporit;
- consuma-l regulat, dar cu moderatie.
Usturoiul este un aliment cu proprietati remarcabile, atat din punct de vedere culinar, cat si terapeutic. De la sustinerea imunitatii pana la rolul sau in preparatele traditionale, acest ingredient ramane nelipsit din bucatarie.
Chiar daca este rar asociat cu deserturile, reinterpretari moderne precum tortul de usturoi demonstreaza ca acest ingredient versatil poate surprinde in moduri neasteptate.
Foto:magnific.com