Crutoanele sunt cubulete de paine rumenite, crocante la exterior si aromate, folosite pentru a adauga textura si savoare supelor, supelor crema, salatelor sau altor preparate. Sunt foarte usor de pregatit acasa si reprezinta, de asemenea, o modalitate buna de a valorifica painea care nu mai este foarte proaspata.
Pot fi facute simplu, cu putin ulei si sare, sau aromatizate cu usturoi, ierburi, parmezan ori alte condimente.
Ce sunt crutoanele?
Crutoanele sunt bucati mici de paine coapte sau prajite pana cand devin crocante. Pot avea dimensiuni diferite, de la cubulete mici pentru supe pana la bucati mai mari pentru salate.
Se pot prepara din aproape orice tip de paine:
- paine alba;
- paine integrala;
- paine cu seminte;
- bagheta;
- paine cu maia;
- paine veche de o zi sau doua.
Pentru crutoane foarte crocante, painea usor veche este chiar potrivita, deoarece contine mai putina umezeala.
Reteta simpla de crutoane la cuptor
Ingrediente
- 4-5 felii de paine;
- 2 linguri ulei de masline;
- un praf de sare;
- putin piper;
- oregano sau cimbru, optional;
- usturoi granulat, optional.
Mod de preparare
Taie painea in cubulete de dimensiuni apropiate, astfel incat sa se rumeneasca uniform.
Pune cubuletele intr-un bol si adauga uleiul, sarea si condimentele. Amesteca bine, astfel incat fiecare bucata sa fie acoperita usor.
Intinde crutoanele intr-un singur strat pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Coace-le in cuptorul preincalzit pana cand devin aurii si crocante. Intoarce-le sau amesteca-le o data in timpul coacerii pentru o rumenire uniforma.
Lasa-le sa se raceasca inainte de servire. Pe masura ce se racesc, devin si mai crocante.
Cum facem crutoane cu usturoi?
Pentru crutoane aromate, poti adauga usturoi granulat inainte de coacere.
O alta varianta este sa amesteci uleiul cu putin usturoi zdrobit si sa il lasi cateva minute pentru a se aroma, apoi sa il folosesti pentru paine.
Pentru un gust mai delicat, poti freca usor feliile de paine cu un catel de usturoi inainte de a le taia.
Ai grija la usturoiul proaspat in timpul coacerii, deoarece se poate arde mai repede decat painea si poate deveni amar.
Crutoane in tigaie
Daca vrei sa pregatesti rapid o cantitate mica, crutoanele pot fi facute si in tigaie.
Incalzeste putin ulei, adauga cubuletele de paine si rumeneste-le la foc mediu, amestecand frecvent.
Aceasta metoda este rapida, dar necesita mai multa atentie pentru ca painea sa nu se arda.
Ce paine este cea mai buna pentru crutoane?
Aproape orice paine poate fi transformata in crutoane, insa rezultatul difera.
Painea alba produce crutoane usoare si crocante.
Painea integrala are un gust mai intens si o textura mai consistenta.
Painea cu maia ofera crutoane foarte aromate, potrivite mai ales pentru supe crema consistente.
Painea cu seminte poate adauga un plus de textura, dar este bine sa alegi cuburi de dimensiuni potrivite pentru a fi usor de consumat.
Cand adaugam crutoanele in supa crema?
Crutoanele trebuie adaugate chiar in momentul servirii, nu in timpul gatirii.
Daca le pui prea devreme in supa, acestea absorb lichidul si isi pierd textura crocanta.
Pentru un rezultat bun, toarna supa in bol, adauga crutoanele deasupra si serveste imediat.
Daca masa dureaza mai mult, poti servi crutoanele separat, intr-un bol mic, astfel incat fiecare persoana sa isi adauge cantitatea dorita.
Crutoane pentru supa crema de rosii
Supa crema de rosii se potriveste foarte bine cu crutoane aromate cu usturoi si oregano.
Gustul usor acrisor si dulce al rosiilor este echilibrat de painea crocanta si aromata.
Pentru o varianta mai bogata, poti adauga putin parmezan peste crutoane.
Crutoane pentru supa crema de dovleac
Dovleacul are un gust dulceag, iar crutoanele sarate creeaza un contrast placut.
Pentru aceasta supa poti folosi crutoane cu:
- cimbru;
- rozmarin;
- piper;
- putin usturoi.
Daca supa este foarte cremoasa, crutoanele crocante adauga exact textura de care are nevoie.
Crutoane pentru supa crema de cartofi
Supa crema de cartofi este mai consistenta, asa ca poti folosi crutoane mai mici si mai crocante.
O varianta delicioasa este sa adaugi putin cascaval sau parmezan peste crutoane in ultimele minute de coacere.
Crutoane pentru supa crema de ciuperci
Pentru supa crema de ciuperci sunt potrivite crutoanele cu usturoi si cimbru.
Aromele se completeaza foarte bine, iar textura crocanta a painii contrasteaza cu consistenta fina a supei.
Crutoane pentru supa crema de broccoli
Broccoli are o aroma specifica, iar crutoanele pot face supa mai atractiva si mai consistenta.
Poti folosi crutoane simple, cu usturoi sau cu putin parmezan.
Crutoane cu parmezan
Pentru o varianta mai apropiata de cele servite in restaurante, adauga putin parmezan ras peste crutoanele aproape coapte.
Mai lasa tava cateva minute in cuptor, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.
Lasa crutoanele sa se raceasca inainte de servire pentru ca stratul de parmezan sa devina crocant.
Cum pastram crutoanele?
Crutoanele trebuie racite complet inainte de depozitare.
Pastreaza-le intr-un recipient bine inchis, intr-un loc uscat si racoros.
Nu le pune intr-un recipient cat timp sunt calde, deoarece condensul poate inmuia painea.
Daca devin moi, le poti reimprospata cateva minute la cuptor.
Cum obtinem crutoane crocante ca la restaurant?
Cateva detalii simple fac diferenta:
Taie painea uniform. Cuburile de dimensiuni apropiate se vor coace in acelasi timp.
Nu folosi prea mult ulei. Crutoanele trebuie sa fie aromate, nu imbibate.
Nu aglomera tava. Daca bucatile sunt suprapuse, se vor rumeni neuniform.
Coace-le pana devin aurii. Crutoanele trebuie sa fie crocante, dar nu arse.
Lasa-le sa se raceasca. Textura finala se definitiveaza dupa racire.
Crutoane pentru copii
Pentru copii, poti pregati crutoane simple, cu foarte putina sare si fara condimente puternice.
In cazul copiilor mici, este important ca textura si dimensiunea bucatilor sa fie adaptate varstei si abilitatilor de mestecare. Crutoanele foarte tari pot fi dificil de consumat de catre copiii mici.
Pentru cei care sunt inca la inceputul diversificarii, textura alimentelor trebuie adaptata varstei, iar crutoanele tari nu sunt o alegere potrivita.
Crutoanele sunt o completare simpla, dar foarte eficienta pentru supele crema. Ele adauga textura, aroma si un contrast placut unei supe fine.
Se pot prepara rapid din paine proaspata sau usor veche, la cuptor ori in tigaie, si pot fi aromatizate in numeroase feluri.
Pentru cele mai bune rezultate, pastreaza crutoanele crocante si adauga-le in supa chiar inainte de servire. Supa crema de rosii, dovleac, cartofi, ciuperci sau broccoli sunt doar cateva dintre preparatele care pot fi imbunatatite cu o mana de crutoane aurii si aromate.
Foto: magnific.com