Dovleceii sunt printre cele mai versatile legume ale verii. Au un gust delicat, se gatesc rapid si pot fi folositi in salate, supe, garnituri, chiftele, tarte sau preparate la cuptor. Un avantaj important este continutul ridicat de apa si faptul ca dovleceii au putine calorii, ceea ce ii face usor de inclus intr-o alimentatie echilibrata.
Una dintre cele mai interesante modalitati de a-i folosi este lasagna keto cu dovlecei, in care feliile subtiri de dovlecel inlocuiesc foile clasice de paste. Cu carne tocata, sos de rosii si branzeturi, rezultatul este cremos, aromat si foarte apropiat ca gust de o lasagna clasica.
Ce nutrienti contin dovleceii?
Dovleceii au un continut ridicat de apa si ofera o cantitate moderata de fibre, vitamine si minerale.
Printre nutrientii importanti se numara:
- vitamina C, care contribuie la functionarea normala a sistemului imunitar;
- potasiu, important pentru functionarea normala a muschilor si a sistemului nervos;
- vitamina B6, implicata in metabolismul normal al proteinelor si glicogenului;
- folat, necesar pentru procesele normale de diviziune celulara;
- magneziu, prezent in cantitati mai mici;
- fibre, care contribuie la functionarea normala a sistemului digestiv.
Dovleceii contin si carotenoizi si alti compusi vegetali, iar consumul variat de legume contribuie la o alimentatie bogata in substante nutritive.
De ce sunt dovleceii potriviti pentru o lasagna keto?
Lasagna clasica foloseste foi de paste, care aduc o cantitate semnificativa de carbohidrati. In varianta keto, acestea sunt inlocuite cu felii subtiri de dovlecel.
Astfel, preparatul poate avea un continut mult mai redus de carbohidrati decat lasagna traditionala, insa nu inseamna ca este complet "fara carbohidrati". Sosul de rosii, ceapa si lactatele contin in mod natural anumite cantitati de carbohidrati.
De asemenea, faptul ca un preparat este keto nu inseamna automat ca este potrivit pentru orice persoana sau ca poate fi consumat fara limita. Branza, carnea si uleiul pot creste considerabil continutul caloric.
Lasagna keto cu dovlecei – reteta delicioasa
Ingrediente
Pentru aproximativ 6 portii:
- 3-4 dovlecei medii
- 500 g carne tocata de vita
- 250 g mozzarella
- 100 g parmezan ras
- 400 g sos de rosii fara zahar adaugat
- 1 ceapa mica
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita busuioc uscat
- sare, dupa gust
- piper, dupa gust
Pentru un rezultat mai cremos, poti adauga aproximativ 150-200 g ricotta sau crema de branza.
Pasul 1: Pregateste dovleceii
Spala dovleceii si taie-i pe lungime in felii subtiri, de aproximativ 3-4 mm.
Poti folosi un cutit bine ascutit sau o mandolina.
Nu face feliile foarte groase, deoarece dovleceii vor lasa apa in timpul coacerii, iar lasagna poate deveni prea apoasa.
Pasul 2: Scoate excesul de apa
Acesta este unul dintre cele mai importante secrete ale retetei.
Presara putina sare peste feliile de dovlecel si lasa-le aproximativ 15-20 de minute.
Vei observa ca legumele incep sa elimine apa.
Sterge feliile foarte bine cu prosoape de hartie.
Pentru un rezultat si mai bun, poti coace feliile aproximativ 8-10 minute la 200°C inainte de asamblare.
Nu trebuie sa fie complet gatite, ci doar usor inmuiate si deshidratate.
Pasul 3: Pregateste sosul cu carne
Toaca ceapa si usturoiul.
Pune uleiul intr-o tigaie incapatoare si caleste usor ceapa.
Adauga usturoiul si apoi carnea tocata.
Gateste pana cand carnea isi schimba complet culoarea si incepe sa se rumeneasca usor.
Adauga sosul de rosii, oregano, busuiocul, piperul si, daca este necesar, putina sare.
Lasa sosul sa fiarba la foc mic aproximativ 15-20 de minute.
Este important ca sosul sa nu fie prea lichid. Cu cat este mai concentrat, cu atat lasagna va avea o textura mai buna.
Pasul 4: Pregateste branzeturile
Rade mozzarella si parmezanul.
Daca folosesti ricotta, o poti amesteca separat cu putina sare, piper si busuioc.
Pentru o textura foarte cremoasa, poti alterna mozzarella cu ricotta.
Pasul 5: Asambleaza lasagna
Intr-un vas termorezistent, pune un strat subtire de sos de carne.
Adauga un strat de felii de dovlecel.
Urmeaza un strat de carne, apoi branza.
Repeta straturile pana cand termini ingredientele.
La final, trebuie sa ai un strat generos de mozzarella si parmezan.
Pasul 6: Coace lasagna
Introdu vasul in cuptorul preincalzit la 190°C.
Coace aproximativ 30-40 de minute, pana cand branza este topita si capata o culoare aurie.
Daca partea de sus se rumeneste prea repede, poti acoperi vasul lejer cu folie de aluminiu si o poti indeparta in ultimele minute.
Pasul 7: Lasa preparatul sa se odihneasca
Nu taia lasagna imediat ce ai scos-o din cuptor.
Lasa-o aproximativ 10-15 minute.
Acest pas permite sosului si branzeturilor sa se stabilizeze, iar feliile vor fi mai usor de portionat.
Secrete pentru o lasagna cu dovlecei care nu lasa apa
Dovlecelul contine foarte multa apa, iar acesta este principalul motiv pentru care lasagna poate deveni apoasa.
Pentru un rezultat apropiat de cel al unei lasagna clasice:
Taie dovleceii subtire. Feliile groase vor elimina mai multa apa in vas.
Sareaza-i inainte de coacere. Sarea ajuta la eliminarea unei parti din apa.
Sterge-i foarte bine. Nu sari peste acest pas.
Coace sau rumeneste usor feliile inainte. Aceasta este una dintre cele mai eficiente metode pentru a reduce excesul de lichid.
Foloseste un sos de carne concentrat. Un sos foarte lichid combinat cu dovlecei va duce la o lasagna apoasa.
Lasa preparatul sa se odihneasca. Dupa 10-15 minute va fi mult mai usor de taiat.
Cum obtii gustul apropiat de lasagna italiana?
Chiar daca nu folosesti foi de paste, poti obtine un preparat foarte aromat.
Secretul este sa nu te bazezi doar pe dovlecei. Sosul de carne trebuie sa fie bine condimentat, iar branza trebuie sa aiba o aroma suficient de intensa.
Un amestec de mozzarella, parmezan si ricotta poate oferi exact combinatia de cremozitate, aroma si consistenta pe care o astepti de la o lasagna.
Pentru un gust mai intens, poti lasa sosul de carne sa fiarba mai mult, la foc mic.
Ce carne poti folosi?
Varianta clasica pentru aceasta reteta foloseste carne tocata de vita, dar poti face si alte combinatii:
- vita si porc;
- doar porc;
- curcan;
- pui.
Daca alegi carne foarte slaba, lasagna poate iesi mai putin suculenta. In schimb, o carne cu un continut moderat de grasime va contribui la un sos mai aromat.
Se poate face lasagna keto vegetariana?
Da.
Poti elimina carnea si o poti inlocui cu:
- ciuperci;
- spanac;
- vinete;
- broccoli;
- conopida.
Totusi, daca vrei ca preparatul sa ramana keto, trebuie sa tii cont de cantitatea de carbohidrati adusa de fiecare ingredient si de sosul de rosii folosit.
Cum se serveste?
Lasagna cu dovlecei este foarte gustoasa imediat dupa ce s-a odihnit, dar poate fi servita si a doua zi.
O poti acompania cu o salata verde simpla, cu rucola sau cu rosii proaspete.
Pentru un preparat cu adevarat aromat, adauga putin busuioc proaspat deasupra inainte de servire.
Dovleceii sunt mult mai versatili decat par la prima vedere. Pot deveni baza unor preparate delicioase, iar lasagna keto este un exemplu foarte bun: feliile de dovlecel inlocuiesc foile de paste, in timp ce carnea, sosul de rosii si branzeturile pastreaza gustul bogat si reconfortant al preparatului clasic.
Cel mai important secret este eliminarea excesului de apa din dovlecei. Daca ii tai subtire, ii lasi la scurs si ii coci usor inainte de asamblare, vei obtine o lasagna mult mai legata, cremoasa si gustoasa.
Foto: magnific.com