Reteta ciorba de perisoare de post cu ciuperci

Daca tii post sau vrei sa reduci consumul de carne, nu inseamna ca trebuie sa renunti la gustul unei ciorbe consistente si aromate. Aceasta reteta de ciorba de perisoare de post foloseste ciupercile pentru a inlocui carnea, pastrand textura si savoarea traditionala.

Ingrediente

Pentru perisoare:

• 300 g ciuperci champignon sau pleurotus, tocate marunt

• 1 ceapa mica, tocata fin

• 2 linguri pesmet sau fulgi de ovaz

• 1 lingura faina (optional, pentru legare)

• 2 linguri patrunjel proaspat tocat

• Sare si piper dupa gust

• 1 catel de usturoi zdrobit (optional)

Pentru ciorba:

• 2 morcovi, taiati cubulete sau rondele

• 1 pastarnac, taiat cubulete

• 1 ceapa mare, tocata

• 1 ardei gras, taiat cubulete

• 2 linguri ulei

• 1,5 litri apa sau supa de legume

• 1 cartof, taiat cuburi

• 1/2 lamaie sau 2 linguri otet (pentru acrire)

• 2 linguri patrunjel verde tocat

• Sare si piper dupa gust

• Optional: leustean sau marar

Mod de preparare

1. Prepararea perisoarelor

1. Intr-un bol, amesteca ciupercile tocate cu ceapa, pesmetul, faina si usturoiul.

2. Condimenteaza cu sare, piper si patrunjel.

3. Framanta usor pana obtii o compozitie omogena, suficient de legata pentru a putea forma perisoarele.

4. Modeleaza perisoarele in forma de bilute mici, de aproximativ 2-3 cm in diametru.

2. Prepararea ciorbei

1. Intr-o oala mare, caleste ceapa, morcovul, pastarnacul si ardeiul in ulei 3-5 minute pana se inmoaie usor.

2. Adauga apa sau supa de legume si lasa sa fiarba 10 minute.

3. Adauga cartofii si continua sa fierbi 5 minute.

4. Adauga perisoarele de ciuperci cu grija, pe rand, pentru a nu se destrama.

5. Fierbe la foc mic aproximativ 15-20 minute, pana perisoarele sunt gatite si legumele moi.

3. Acritura si servirea

1. Adauga zeama de lamaie sau otetul pentru a obtine gustul acrisor caracteristic.

2. Potriveste de sare si piper.

3. La final, presara patrunjel si, daca doresti, leustean sau marar proaspat.

4. Serveste fierbinte, cu paine proaspata sau mamaliga.

Sfaturi utile

• Textura perisoarelor: Daca compozitia este prea moale, mai adauga putin pesmet sau fulgi de ovaz.

• Ciupercile: Champignonul are gust neutru, dar poti folosi si pleurotus sau ciuperci salbatice pentru un plus de aroma.

• Acrirea: Ajusteaza cantitatea de lamaie sau otet dupa gust.

• Varianta cremoasa: Poti adauga la final 2-3 linguri de lapte de cocos pentru o ciorba mai fina, fara a incalca postul.

Aceasta ciorba de perisoare de post cu ciuperci este usoara de facut, gustoasa si satioasa, oferind experienta unei ciorbe traditionale, fara carne. Perfecta pentru zilele de post sau pentru cei care doresc o masa mai usoara, dar plina de aroma.

Foto: freepik.com