Cannoli sicilieni sunt crocanti la exterior si fini la interior, umpluti cu crema de ricotta si aromati cu vanilie, fistic sau ciocolata, cannoli sunt printre cele mai apreciate dulciuri din Italia.
In acest articol vei descoperi cea mai buna reteta de cannoli, ingredientele necesare, pasii de preparare si cateva variante delicioase pe care le poti incerca acasa.
Ce sunt cannoli?
Cannoli sunt un desert traditional din Sicilia, preparat din foi subtiri de aluat prajit, modelate sub forma de tub si umplute cu o crema fina pe baza de ricotta. Reteta originala dateaza de sute de ani si este considerata una dintre cele mai reprezentative specialitati ale bucatariei italiene.
Astazi, cannoli sunt serviti in cofetarii din intreaga lume si pot fi personalizati cu diverse umpluturi si toppinguri.
Reteta originala de Cannoli Sicilieni
Ingrediente pentru coji
- 250 g faina
- 30 g zahar
- 30 g untura sau unt
- 1 ou
- 80 ml vin Marsala (sau vin alb sec)
- 1 lingura cacao
- un praf de sare
- ulei pentru prajit
Ingrediente pentru crema de ricotta
- 500 g ricotta bine scursa
- 180 g zahar pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
- 50 g fulgi de ciocolata
- coaja rasa de portocala
Pentru decor
- fistic maruntit
- zahar pudra
- coaja confiata de portocala
- cirese confiate (optional)
Cum se fac cannoli pas cu pas
1. Prepararea aluatului
Amesteca faina cu zaharul, sarea si cacao. Adauga untura, oul si vinul, apoi framanta pana obtii un aluat elastic.
Inveleste-l in folie alimentara si lasa-l la frigider aproximativ o ora.
2. Formarea cojilor
Intinde aluatul foarte subtire si decupeaza cercuri de aproximativ 10 cm.
Ruleaza fiecare cerc pe forme metalice speciale pentru cannoli si lipeste marginile cu putin ou batut.
3. Prajirea
Prajeste cojile in ulei incins timp de 2-3 minute pana devin aurii si crocante.
Lasa-le sa se raceasca complet inainte de a scoate formele.
4. Prepararea cremei
Amesteca ricotta cu zaharul pudra si vanilia pana devine foarte fina.
Incorporeaza fulgii de ciocolata si coaja rasa de portocala.
Pune crema intr-un pos si umple cojile doar inainte de servire pentru a ramane crocante.
Reteta Cannoli cu Ricotta si Fistic
Pentru o varianta si mai apropiata de cea servita in Sicilia:
- adauga fistic macinat in crema;
- decoreaza capetele cu fistic tocat;
- presara zahar pudra inainte de servire.
Aceasta combinatie ofera un gust autentic si un aspect spectaculos.
Cannoli cu Mascarpone
Daca nu gasesti ricotta de calitate, poti prepara o crema din:
- 250 g mascarpone
- 250 ml frisca lichida
- 100 g zahar pudra
- vanilie
Rezultatul este o crema foarte fina si aerata, ideala pentru iubitorii deserturilor cremoase.
Cannoli cu Ciocolata
O alta varianta apreciata este cea cu crema de ciocolata.
Poti adauga:
- cacao;
- crema de alune;
- ciocolata topita;
- chipsuri de ciocolata neagra.
Aceste ingrediente transforma desertul intr-o varianta perfecta pentru copii si iubitorii de ciocolata.
Sfaturi pentru cei mai buni cannoli
- Foloseste ricotta bine scursa pentru o crema ferma.
- Umple cojile chiar inainte de servire.
- Intinde aluatul cat mai subtire pentru un exterior crocant.
- Prajeste in ulei bine incins.
- Lasa crema cateva ore la frigider pentru un gust mai intens.
Greseli frecvente
- Umplerea cannoli cu multe ore inainte de servire.
- Utilizarea unei ricotta prea apoase.
- Aluat prea gros.
- Prajirea la temperatura prea mica.
Valori nutritionale aproximative
O portie (1 cannoli) contine aproximativ:
- 250-320 kcal
- 8 g proteine
- 15 g grasimi
- 28 g carbohidrati
Valorile pot varia in functie de ingrediente.
Aceasta reteta de cannoli sicilieni iti permite sa recreezi acasa unul dintre cele mai iubite deserturi italiene. Fie ca alegi varianta clasica cu ricotta, cea cu fistic sau o reinterpretare cu mascarpone si ciocolata, rezultatul va fi un desert spectaculos, perfect pentru mesele festive sau pentru momentele in care vrei sa aduci un strop din Sicilia in bucataria ta.
Intrebari frecvente (FAQ)
1. Care este cea mai buna ricotta pentru cannoli?
Ricotta din lapte de oaie este cea mai apropiata de reteta traditionala siciliana, insa si ricotta din lapte de vaca ofera rezultate foarte bune daca este bine scursa.
2. De ce se inmoaie cojile?
Cojile absorb umiditatea din crema. De aceea, umplerea trebuie facuta chiar inainte de servire.
3. Pot congela cannoli?
Poti congela doar cojile. Crema de ricotta este recomandat sa fie preparata proaspat.
4. Ce bauturi se potrivesc cu cannoli?
Espresso, cappuccino, vin Marsala dulce sau un lichior de migdale completeaza foarte bine aromele desertului.
Foto: magnific.com