Souvlaki este una dintre cele mai populare retete grecesti, apreciata pentru carnea frageda, aromele mediteraneene si modul simplu de preparare. Daca vrei sa afli cum se face souvlaki acasa, ai nevoie de cateva ingrediente de baza: carne, ulei de masline, lamaie, usturoi, oregano si pita.
Servit cu tzatziki, rosii, ceapa si cartofi, souvlaki este o alegere perfecta pentru un pranz sau o cina inspirata din bucataria greceasca.
Ce este souvlaki?
Souvlaki este un preparat traditional grecesc format din bucati mici de carne puse pe frigarui si gatite la gratar. Carnea poate fi de porc, pui sau, in unele variante, vita.
Numele este asociat cu frigaruile pe care sunt insirate bucatile de carne. In functie de regiune si de modul de servire, souvlaki poate fi consumat direct de pe frigaruie sau intr-o pita, alaturi de legume si sos tzatziki.
Souvlaki este adesea confundat cu gyros, insa cele doua preparate sunt diferite. La gyros, carnea este gatita pe un rotisor vertical, in timp ce la souvlaki carnea este taiata in bucati si gatita pe frigarui.
Souvlaki reteta originala: ingrediente
Pentru aproximativ 4 portii de souvlaki ai nevoie de:
- 700-800 g carne de porc;
- 3 linguri ulei de masline;
- zeama de la o lamaie;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 lingurita oregano uscat;
- 1 lingurita cimbru;
- sare;
- piper.
Pentru servire:
- 4-6 lipii sau paini pita;
- 2-3 rosii;
- 1 ceapa rosie;
- sos tzatziki;
- lamaie;
- oregano sau patrunjel;
- cartofi prajiti, optional.
Ce carne se foloseste pentru souvlaki?
Pentru souvlaki grecesc cu carne de porc, o alegere buna este ceafa sau o alta bucata de carne care nu este foarte slaba. Putina grasime ajuta carnea sa ramana suculenta in timpul gatirii.
Daca preferi o varianta mai usoara, poti prepara souvlaki de pui. Pulpele dezosate sunt o alegere buna deoarece raman mai fragede decat carnea de pui foarte slaba.
Indiferent de tipul de carne ales, este important ca bucatile sa fie taiate aproximativ la aceeasi dimensiune. Astfel, se vor gati uniform.
Cum se face souvlaki?
Prepararea este simpla, dar exista cateva etape importante care fac diferenta.
1. Taie carnea
Taie carnea in cuburi de aproximativ 3-4 centimetri. Nu face bucatile prea mici, deoarece se pot usca rapid pe gratar.
2. Pregateste marinada pentru souvlaki
Pune carnea intr-un bol si adauga uleiul de masline, zeama de lamaie, usturoiul zdrobit, oregano, cimbru, sare si piper.
Amesteca bine pentru ca marinada sa acopere toate bucatile de carne.
Acopera vasul si pune-l la frigider pentru cel putin 30 de minute. Daca ai timp, poti lasa carnea cateva ore la marinat.
Lamaia, usturoiul si oregano sunt esentiale pentru aroma specifica a acestei retete.
3. Pune carnea pe frigarui
Insira bucatile de carne pe frigarui. Daca folosesti frigarui din lemn, este recomandat sa le inmoi in apa inainte.
Nu inghesui foarte tare bucatile de carne. Un mic spatiu intre ele ajuta caldura sa circule si permite rumenirea uniforma.
4. Gateste carnea pe gratar
Incinge bine gratarul inainte de a pune frigaruile. Gateste carnea, intorcand-o periodic, pana cand este rumenita la exterior si complet gatita in interior.
Timpul de preparare depinde de tipul de carne, dimensiunea bucatilor si temperatura gratarului.
Pentru carnea de pui, asigura-te ca aceasta este gatita complet in interior.
Cum se serveste souvlaki?
Unul dintre cele mai populare moduri de servire este souvlaki in pita.
Incalzeste usor pita si adauga:
- bucati de carne;
- tzatziki;
- rosii;
- ceapa rosie;
- cartofi prajiti, daca doresti;
- putin oregano.
Poti stoarce si cateva picaturi de lamaie peste carne inainte de servire.
O alta varianta este sa servesti frigaruile direct pe farfurie, alaturi de pita, tzatziki si salata.
Reteta de tzatziki pentru souvlaki
Un souvlaki autentic este foarte bine completat de tzatziki, un sos rece pe baza de iaurt si castravete.
Ingrediente pentru tzatziki
- 250 g iaurt grecesc;
- 1/2 castravete;
- 1 catel de usturoi;
- 1 lingura ulei de masline;
- putina zeama de lamaie;
- sare;
- marar, optional.
Cum se prepara
Rade castravetele si stoarce bine excesul de apa. Amesteca-l cu iaurtul grecesc, usturoiul zdrobit, uleiul de masline si zeama de lamaie.
Adauga putina sare si, daca doresti, marar. Pastreaza tzatziki la frigider pana in momentul servirii.
Cu ce se mananca souvlaki?
Souvlaki poate fi combinat cu numeroase garnituri si ingrediente. Cele mai populare sunt:
- pita;
- tzatziki;
- rosii;
- ceapa rosie;
- cartofi prajiti;
- salata greceasca;
- castraveti;
- masline;
- lamaie.
Daca vrei o masa mai usoara, poti servi souvlaki cu salata si legume proaspete. Pentru o varianta mai consistenta, adauga pita si cartofi.
Se poate face souvlaki in tigaie?
Da. Daca nu ai gratar, poti prepara souvlaki in tigaie.
Foloseste o tigaie grill sau o tigaie obisnuita, bine incinsa. Adauga putin ulei si pune bucatile de carne, avand grija sa nu aglomerezi tigaia.
Gateste carnea pe toate partile pana cand este rumenita si complet gatita.
Totusi, gratarul ramane varianta preferata atunci cand vrei aroma specifica de carne fripta si usor afumata.
De ce este souvlaki atat de popular in Grecia?
Popularitatea souvlaki se explica prin combinatia dintre simplitate, gust si versatilitate.
Reteta nu necesita ingrediente sofisticate. Carnea este aromata cu ingrediente specifice bucatariei mediteraneene, precum uleiul de masline, lamaia si oregano, apoi este gatita rapid pe gratar.
Souvlaki poate fi consumat ca street food, la o masa in familie sau intr-o taverna. Poate fi servit simplu, pe frigaruie, sau transformat intr-un sandvis cu pita, tzatziki si legume.
Este genul de preparat care poate fi adaptat usor in functie de preferinte, fara sa isi piarda caracterul grecesc.
Souvlaki de porc sau souvlaki de pui?
Ambele variante sunt gustoase, iar alegerea depinde de preferinte.
Souvlaki de porc are un gust mai bogat si este foarte potrivit pentru cei care prefera carnea suculenta si rumenita.
Souvlaki de pui este o alternativa mai usoara si se potriveste foarte bine cu tzatziki, lamaie si legume proaspete.
Poti folosi aceeasi marinada pentru ambele variante, ajustand timpul de gatire in functie de tipul de carne.
Sfaturi pentru un souvlaki reusit
Pentru ca reteta de souvlaki sa iasa frageda si aromata, tine cont de cateva lucruri simple:
- taie carnea in bucati de dimensiuni apropiate;
- nu sari peste marinare;
- foloseste oregano si lamaie pentru aroma;
- incinge bine gratarul inainte de gatire;
- nu inghesui bucatile de carne;
- nu gati carnea mai mult decat este necesar;
- serveste souvlaki imediat dupa preparare.
Souvlaki este una dintre cele mai cunoscute retete grecesti si poate fi pregatit foarte usor acasa. Carnea marinata in ulei de masline, lamaie, usturoi si oregano este gatita pe gratar si servita cu pita, tzatziki si legume proaspete.
Fie ca alegi souvlaki de porc sau de pui, rezultatul este o masa aromata, consistenta si usor de personalizat. Tocmai aceasta combinatie dintre ingrediente simple, preparare rapida si gust intens a transformat souvlaki intr-unul dintre cele mai iubite preparate grecesti.
Daca vrei sa aduci gustul Greciei in propria bucatarie, reteta clasica de souvlaki este una dintre cele mai bune alegeri.
Foto: magnific.com