Mucenicii moldovenesti de post sunt un desert traditional romanesc pregatit in fiecare an pe 9 martie, de sarbatoarea celor 40 de Mucenici. In zona Moldovei, mucenicii sunt copti la cuptor si au forma cifrei opt, simbol al infinitului si al vietii vesnice. Dupa ce sunt scosi din cuptor, acestia se insiropeaza, se ung cu miere si se presara cu nuca macinata din belsug.
Reteta de mucenici moldovenesti de post este simpla si poate fi preparata acasa fara ingrediente complicate. Rezultatul este un desert pufos, aromat si foarte gustos, perfect pentru intreaga familie.
Ingrediente pentru mucenici moldovenesti de post
Pentru aluat:
-
500 g faina
-
250 ml apa calduta
-
7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
-
80 g zahar
-
50 ml ulei
-
1 plic zahar vanilat
-
coaja rasa de lamaie sau portocala
-
un praf de sare
Pentru sirop si decor:
-
200 ml apa
-
100 g zahar
-
2-3 linguri miere
-
150 g nuca macinata
Cum se prepara mucenicii moldovenesti de post
Intr-un bol mic se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar si cateva linguri de apa calduta. Se lasa cateva minute pana cand drojdia incepe sa se activeze si sa faca spuma.
Intr-un vas mare se pune faina, apoi se adauga drojdia activata, restul de apa calduta, zaharul, zaharul vanilat, uleiul, sarea si coaja rasa de lamaie sau portocala. Se framanta aluatul pana devine moale, elastic si omogen.
Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa aluatul la dospit aproximativ o ora, pana isi dubleaza volumul.
Dupa dospire, aluatul se imparte in bucati mici. Din fiecare bucata se formeaza snururi subtiri care se modeleaza in forma de opt, forma traditionala a mucenicilor moldovenesti.
Mucenicii se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la odihnit aproximativ 15 minute. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 20–25 de minute, pana devin aurii si frumos rumeniti.
Prepararea siropului si decorarea mucenicilor
Intr-o cratita se pun apa si zaharul si se fierb cateva minute pana se obtine un sirop usor. Mucenicii calzi se ung cu acest sirop, apoi se ung cu miere si se presara cu nuca macinata din abundenta.
Acest pas le ofera mucenicilor gustul dulce si aroma specifica desertului traditional de 9 martie.
Traditia mucenicilor de 9 martie
Prepararea mucenicilor este o traditie veche in Romania. In Moldova se pregatesc mucenici copti, asemanatori unor colacei dulci, in timp ce in Muntenia mucenicii sunt fierti intr-un sirop aromat cu nuca si scortisoara.
Indiferent de varianta, mucenicii raman unul dintre cele mai iubite deserturi traditionale romanesti, pregatite an de an pentru a marca aceasta sarbatoare importanta.
Sursa foto: lauralaurentiu