Castanele coapte sunt un adevarat simbol al sezonului rece. Aroma lor dulceaga, textura moale si parfumul placut care se raspandeste in casa atunci cand sunt coapte le transforma intr-o gustare perfecta pentru toamna si iarna.
Pe langa gustul deosebit, castanele comestibile au si cateva caracteristici nutritionale interesante. Spre deosebire de majoritatea nucilor si semintelor oleaginoase, castanele contin mai multi carbohidrati si mai putine grasimi, ceea ce le face diferite din punct de vedere nutritional.
Pot fi consumate simple, coapte sau fierte, dar pot fi folosite si in numeroase preparate dulci sau sarate.
Ce sunt castanele comestibile?
Castanele comestibile provin de la castanul comestibil, un arbore diferit de castanul ornamental ale carui fructe nu sunt destinate consumului.
Acest lucru este foarte important: nu toate castanele pe care le gasim in natura sunt comestibile. Castanele provenite de la castanul porcesc sau castanul salbatic ornamental nu trebuie consumate.
Castanele comestibile au, de regula, o forma usor turtita si o coaja maro lucioasa. In interior se afla miezul de culoare crem, acoperit cu o pielita subtire care poate fi indepartata dupa preparare.
Cum alegem castanele bune?
Pentru a obtine castane gustoase, alegerea fructelor este foarte importanta. Atunci kad le cumperi, cauta castane:
-
grele in raport cu dimensiunea lor;
-
tari si ferme la atingere;
-
cu coaja lucioasa si intreaga;
-
fara gauri, pete de mucegai sau zone moi;
-
fara miros neplacut.
Un truc simplu este sa agiti usor castana. Daca miezul se misca puternic in interior, este posibil ca fructul sa fie vechi si deshidratat. Este recomandat sa alegi castane de dimensiuni apropiate atunci cand vrei sa le coci, deoarece se vor prepara mai uniform.
Ce beneficii au castanele?
Castanele se remarca prin continutul lor de carbohidrati complecsi si prin faptul ca au un continut de grasimi mai redus decat majoritatea nucilor.
-
Sunt o sursa de energie: Castanele contin carbohidrati care pot contribui la aportul de energie al organismului, reprezentand o gustare satioasa.
-
Contin fibre: Fibrele alimentare contribuie la functionarea normala a sistemului digestiv si la mentinerea senzatiei de satietate.
-
Contin vitamine si minerale: Castanele furnizeaza vitamine si minerale, printre care vitamina C, vitamina B6, folat, potasiu, mangan si cupru.
-
Au mai putine grasimi: Spre deosebire de nuci, alune sau migdale, castanele au un continut de grasimi semnificativ mai redus.
-
Contin antioxidanti: Includ vitamina C si compusi fenolici care protejeaza celulele impotriva stresului oxidativ.
Beneficiile castanelor trebuie privite in contextul unei alimentatii echilibrate, ele nefiind un aliment-minune.
Cum se pot servi castanele?
-
Castane coapte: Cea mai populara forma de consum. Dupa coacere, coaja devine mai usor de indepartat, iar miezul capata o textura moale.
-
Castane fierte: Pot fi fierte in apa pana cand miezul devine moale, fiind ideale ca atare sau pentru creme, piureuri si deserturi.
-
In preparate sarate: Se potrivesc foarte bine cu carne de pasare sau de porc, varza, ciuperci, ceapa, dovleac, cartofi sau orez.
-
In deserturi: Gustul lor usor dulce le face potrivite pentru piureuri, prajituri, torturi, mousse-uri, clatite sau budinci combinate cu vanilie, cacao si ciocolata.
Reteta de castane coapte la cuptor
Ingrediente
-
500 g castane comestibile
-
optional, un praf de sare
Mod de preparare
-
Spala castanele: Spala bine castanele si sterge-le cu un prosop curat.
-
Cresteaza coaja: Acesta este cel mai important pas. Cu un cutit bine ascutit, fa o taietura in forma de X sau o taietura lunga pe partea bombata a fiecarei castane pentru a preveni acumularea presiunii in timpul coacerii.
-
Incalzeste cuptorul: Preincalzeste cuptorul la aproximativ 200°C. Asaza castanele intr-o tava, intr-un singur strat, cu partea crestata orientata in sus.
-
Coace castanele: Introdu tava in cuptor si coace castanele aproximativ 20–30 de minute, in functie de marimea lor.
-
Lasa-le sa se raceasca: Scoate castanele din cuptor si curata-le cat sunt inca bine calde, deoarece coaja si pielita interioara se desprind mult mai usor atunci.
-
Serveste-le: Pot fi servite simple, calde, cu un praf fin de sare sau putina miere, scortisoara ori ciocolata topita.
Alte metode de preparare
-
Castane la tigaie: Poti pregati castanele intr-o tigaie grea, cu capac, la foc mediu, amestecand periodic dupa ce le-ai crestat in prealabil.
-
Castane fierte: Pune castanele crestate intr-o oala cu apa si fierbe-le aproximativ 20–30 de minute pana cand miezul devine moale, apoi curata-le cat sunt calde.
Cum se pastreaza castanele?
Castanele proaspete contin multa apa si sunt perisabile, motiv pentru care trebuie pastrate la rece si consumate rapid. Daca ai o cantitate mare, ele pot fi congelate, inclusiv dupa ce au fost curatate, pentru a fi folosite ulterior in diverse retete.
Foto: magnific.com